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Domaine Henri Chauvet - Au Chant de la Huppe 2023
Le Domaine Henri Chauvet se situe à Boudes, en Auvergne. Anciennement Domaine Sauvat, il a été repris en 2021 par Henri Chauvet, un ancien professionnel du secteur bancaire reconverti en vigneron. Après avoir obtenu un BTS en viticulture-œnologie en 2020, il se forme à Cornas chez Thierry Allemand. Henri Chauvet exploite 10,5 hectares de vignes réparties sur des coteaux aux sols variés, incluant des coulées de lave basaltique et des marnes colorées. Dès son installation, il a entamé une conversion en agriculture biologique, adoptant des pratiques respectueuses du terroir, telles que le travail manuel des sols et l'utilisation de levures indigènes pour la vinification. Ses vins, non filtrés et souvent sans ajout de soufre, visent à refléter fidèlement la diversité des terroirs de la région.
Au Chant de la Huppe est élaboré à partir de Gamay. Le vin est élevé en cuve inox (50%) et en vieux fûts de 228 litres (50%).
Cépage : 100% Gamay
"Un Gamay volcanique à la fois libre et précis. Au Chant de la Huppe 2023 s’ouvre sur des arômes croquants de fruits rouges frais mêlés à une touche florale et une pointe fumée, presque cendrée."
