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Domaine Henri Chauvet - Al canto de la abubilla 2023
Domaine Henri Chauvet se encuentra en Boudes, en la región de Auvernia . Anteriormente conocido como Domaine Sauvat, fue adquirido en 2021 por Henri Chauvet, un exprofesional bancario que se convirtió en enólogo. Tras obtener un BTS en viticultura y enología en 2020, se formó en Cornas con Thierry Allemand. Henri Chauvet cultiva 10,5 hectáreas de viñedos repartidos en laderas con suelos variados, incluyendo coladas de lava basáltica y margas coloreadas. A su llegada, inició una transición hacia la agricultura ecológica, adoptando prácticas respetuosas con el terroir, como el cultivo manual del suelo y el uso de levaduras autóctonas para la vinificación. Sus vinos, sin filtrar y a menudo sin sulfuroso añadido, buscan reflejar fielmente la diversidad de los terroirs de la región.
Au Chant de la Huppe se elabora con uvas Gamay. El vino se cría en depósitos de acero inoxidable (50%) y en barricas viejas de 228 litros (50%).
Variedad de uva: 100% Gamay
Un Gamay volcánico, libre y preciso a la vez. Au Chant de la Huppe 2023 se abre con aromas vibrantes de frutos rojos frescos, combinados con un toque floral y un toque ahumado, casi ceniciento.
