ISLA DE HARRIS - El Hearach - 46%
La Destilería Isle of Harris está situada en la Isla de Harris , en las Hébridas escocesas . Se inauguró oficialmente en septiembre de 2015, aunque la historia de la primera destilería comercial de la isla comienza varios años antes. El musicólogo Anderson Bakewell , que poseía una propiedad en la cercana isla Scarp, estaba preocupado por la disminución de la población de Harris, una isla que estaba profundamente cerca de su corazón. Su plan era crear un negocio que no sólo involucrara a la comunidad local, sino que también brindara una solución de empleo atractiva a largo plazo para los residentes de Harris. Poco después de elegir un sitio en la carretera principal de norte a sur que atraviesa Tarbert, el proyecto Bakewell obtuvo la mayor subvención pública otorgada a una empresa de alimentos y bebidas en la historia de Escocia. Rápidamente llegaron otras subvenciones e inversiones privadas de todo el mundo. Cuando abrió, la destilería Isle of Harris empleaba a 10 trabajadores, una cifra que aumentará a más de 50 en 2023.
El Hearach (el nombre que reciben los habitantes de la isla) es el primer whisky Single Malt de la destilería, inspirado en las tradiciones de destilación perdidas durante las Autorizaciones de Pabbay; l'une des nombreuses opérations de dépeuplement qui eurent lieu à Harris au cours des années 1800. The Hearach est commercialisé par lots d'environ 12 000 bouteilles, chaque lot est assemblé pendant au moins 12 semaines et le plus jeune spiritueux de chaque lot a 5 años. Cada lote de The Hearach se prepara según la misma receta; sin embargo, existen variaciones sutiles y naturales entre cada uno que reflejan las barricas elegidas y la duración del encubado. Los lotes se distinguen con una combinación especial de letras y números en cada tapa. El código puede referirse a un lote específicamente mezclado, un lote de un solo barril, un lote de cierto tipo de maduración o algún otro factor único en su diseño.
El Hearach está elaborado con cebada de la variedad escocesa Concerto. Se realizan dos fermentaciones; una fermentación larga de 120 horas para el 60% de la producción y una fermentación corta de 70 horas para el 40% de la producción. La maduración tiene una duración mínima de 5 años en el almacén 1 situado en Ardhasaig en 3 tipos de barricas : ex-Bourbon (64% Buffalo Trace y 21% Heaven Hill), ex-jerez Oloroso (11%) y ex-jerez Fino (4% ) . Los lotes fueron ensamblados durante 19 semanas y 4 días antes del embotellado que tuvo lugar entre el 19 de julio y el 1 de agosto de 2023.
Ligeramente turbado (14,1 ppm)
