Distillerie Cazottes - Goutte de Poire Williams - 45%
Distillerie Cazottes se nachází ve Villeneuve-sur-Vère v departementu Tarn. Laurent Cazottes, dědic řemesla putovního lihovarníka, pěstuje své ovoce a květiny ekologicky s biodynamickými postupy. Vlastní přibližně 600 hrušní odrůdy Williams, 200 švestek Reine Claude Dorée a vinice od roku 2010. Produkuje destiláty, likéry, aperitivy a víno.
Tento destilát je vyroben z přezrálých hrušek Williams, které zrály více než měsíc. Jsou tříděny a odstopkovány. Oči, semena a poškozené části jsou ručně odstraněny. Po rozdrcení začíná fermentace bez přídavků a trvá 6 týdnů. Po pomalé destilaci je destilát zrán v dame-jeanne a plněn do lahví podle poptávky.