Quinta do Noval - Porto Vintage 2021
Quinta do Noval er et prestigefyldt Portvinshus grundlagt i 1715, anerkendt som en af de få ejendomme beliggende i hjertet af Douro-dalen, og ikke i Vila Nova de Gaia, Portugal. Navnet stammer fra dets ikoniske vingård, Quinta do Noval, som nyder godt af et enestående terroir. Vingårdene på quintaen er hovedsageligt plantet med de ædle druesorter, der er typiske for Douro: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz og Tinta Cao. Disse druer vokser på et substrat bestående af en unik blanding af skifer- og lerjord, hvor tilstedeværelsen af mange sten kræver et særligt omhyggeligt og krævende høstarbejde for vinbønderne. Siden 1994 er der foretaget en omfattende genplantning af parcellerne med en streng udvælgelse af de sorter, der bedst passer til jordens natur, højden og solens eksponering. I hjertet af denne vingård ligger en lille parcel med gamle ikke-rodede vinstokke, sjældne vidner, der undgik den phylloxera-katastrofe i det 19. århundrede. Siden 1993 har Christian Seely ekspertledet Quinta do Noval, samtidig med at han administrerer flere andre europæiske vingårde inden for AXA Millésimes-gruppen. Denne internationale gruppe ejer også anerkendte ejendomme som Château Pichon-Longueville, Château Pibran samt den berømte ungarske ejendom Disznókő.
Denne Porto Vintage 2021 er fremstillet efter traditionelle metoder, der respekterer autenticiteten: druerne bliver forsigtigt trampet for at udvinde mosten, som derefter macererer i lagares – typiske stentanke fra Quintaen – hvilket muliggør en optimal ekstraktion af aromaer og tanniner under gæringen. Vinen er derefter lagret i 18 måneder på træfade med en minimumskapacitet på 640 liter, hvilket sikrer en harmonisk modning og en kompleks udvikling af smagsnuancer.
Druesorter: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Cao, Sousão
