Quinta do Noval - Porto Vintage 2021
Quinta do Noval je prestižní portské vinařství založené v roce 1715, uznávané jako jedno z mála vinařství nacházejících se v srdci údolí Douro, a nikoli ve Vila Nova de Gaia, Portugalsko. Jeho název pochází z jeho ikonické vinice Quinta do Noval, která těží z výjimečného terroiru. Vinice quinty jsou převážně vysázeny ušlechtilými odrůdami typickými pro Douro: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz a Tinta Cao. Tyto hrozny rostou na substrátu složeném z unikátní směsi břidlicových a jílovitých půd, kde přítomnost mnoha kamenů vyžaduje zvlášť pečlivou a náročnou sklizeň pro vinaře. Od roku 1994 byla provedena rozsáhlá přepěstování parcel s přísným výběrem odrůd nejlépe přizpůsobených povaze půdy, nadmořské výšce a sluneční expozici. V srdci této vinice se nachází malý pozemek starých nenaklíčených vinic, vzácných svědků, kteří unikli katastrofě filoxery v 19. století. Od roku 1993 vede Christian Seely odborně vinařství Quinta do Noval a zároveň spravuje několik dalších evropských vinic v rámci skupiny AXA Millésimes. Tato mezinárodní skupina vlastní také renomované statky jako Château Pichon-Longueville, Château Pibran a slavný maďarský statek Disznókő.
Toto Porto Vintage 2021 je vyráběno tradičními metodami respektujícími autentičnost: hrozny jsou jemně šlapány, aby se získala mošt, který poté maceruje v lagares – typických kamenných nádržích Quinta – což umožňuje optimální extrakci aromat a tříslovin během fermentace. Víno bylo poté zráno po dobu 18 měsíců v dubových sudech s minimální kapacitou 640 litrů, což zaručuje harmonické zrání a komplexní rozvoj chutí.
Odrůdy: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Cao, Sousão
