Tenuta San Guido - Guidalberto 2020
La Tenuta San Guido è molto più conosciuta con il nome del suo vino più famoso: il Sassicaia . La tenuta si trova nella regione Toscana della Maremma , in Italia , e ha la propria denominazione DOC (Bolgheri Sassicaia) applicata al suo vino di punta. Il Sassicaia , uno dei vini Super Tuscan originali, è ottenuto da Cabernet Sauvignon con una piccola quantità di Cabernet Franc. Le uve che vanno a produrre il Sassicaia vengono raccolte poco prima che raggiungano la piena maturità, il che contribuisce alla finezza e al sapore, nonché a una minore gradazione alcolica. Dopo due settimane di fermentazione in tini di acciaio inox, il vino viene affinato per circa 24 mesi in botti di rovere francese, di cui circa il 20% nuove.
Tenuta San Guido produce anche Guidalberto e Le Difese utilizzando frutta declassificata del Sassicaia e di altri vigneti di proprietà; questi due vini sono classificati IGT Toscana. In collaborazione con la Santadi Coop, l'azienda possiede anche Agricola Punica in Sardegna.
Guidalberto è il secondo vino della Tenuta San Guido. Il 2020 è un blend di Cabernet Sauvignon e Merlot . La vendemmia manuale è iniziata con il Merlot a fine agosto ed è proseguita con il Cabernet Sauvignon, terminando a fine settembre. I grappoli e gli acini d'uva vengono selezionati manualmente prima della pigiatura e diraspatura soffice per evitare la rottura degli acini e un eccessivo rilascio di tannini. La fermentazione alcolica è avvenuta in vasche di acciaio inox senza aggiunta di lieviti esterni. La macerazione è durata dai 12 ai 14 giorni per il Merlot e dai 13 ai 16 giorni per il Cabernet Sauvignon con frequenti rimontaggi per ottenere mosti più equilibrati e favorire l'estrazione aromatica. Dopo la fermentazione malolattica svolta anch'essa in tini di acciaio inox, i mosti vengono trasferiti in barrique francesi e, in piccola parte, in barrique americane per un periodo di 20-25 mesi .
L' annata 2020 in Toscana ha vissuto un inverno mite e secco, che ha portato ad un germogliamento precoce ma omogeneo delle viti. La primavera è stata soleggiata, con qualche pioggia a maggio e giugno, che ha favorito un'ottima fioritura. L'estate è stata calda e secca con buone ampiezze termiche tra il giorno e la notte. Durante l'ultima settimana di agosto, due benefiche piogge sono arrivate a rinvigorire le viti e ad abbassare le temperature permettendo alle uve di completare la loro maturazione. La vendemmia si è svolta in condizioni ideali con giornate soleggiate senza picchi di caldo. Queste condizioni hanno permesso di ottenere uve di alta qualità, con ottima maturità fenolica e grande equilibrio aromatico.
Uve: Cabernet Sauvignon, Merlot
