Tenuta San Guido - Guidalberto 2020
Tenuta San Guido er meget mere kendt under navnet på sin mest berømte vin: Sassicaia. Ejendommen ligger i regionen Toscana i Maremme, i Italien, og har sin egen DOC-monodomæne appellation (Bolgheri Sassicaia) anvendt på sin flagskibsvin. Sassicaia, en af de oprindelige Super Tuscan-vine, består af Cabernet Sauvignon med en lille mængde Cabernet Franc. Druerne, der bruges til fremstilling af Sassicaia, høstes lige før de når fuld modenhed, hvilket bidrager til finesse og aroma samt en lavere alkoholprocent. Efter to ugers gæring i rustfri ståltanke lagres vinen i cirka 24 måneder på franske egetræsfade, hvoraf omkring 20% er nye.
Tenuta San Guido producerer også Guidalberto og Le Difese fra frugter, der ikke opfylder kravene til Sassicaia, samt fra andre vinmarker på ejendommen; disse to vine er klassificeret som IGT Toscana. I samarbejde med Santadi-kooperativet ejer ejendommen også Agricola Punica på Sardinien.
Guidalberto er Tenuta San Guidos andet vin. 2020-årgangen er en blanding af Cabernet Sauvignon og Merlot. Håndhøstningen begyndte med Merlot i slutningen af august og fortsatte med Cabernet Sauvignon, som blev afsluttet i slutningen af september. Druveklaser og bær sorteres manuelt før en blid presning og afstilkning for at undgå knuste bær og overdreven frigivelse af tanniner. Den alkoholiske gæring fandt sted i rustfri ståltanke uden tilsætning af eksterne gærstammer. Macerationen varede 12 til 14 dage for Merlot og 13 til 16 dage for Cabernet Sauvignon med hyppige overpumpninger for at opnå mere afbalancerede moste og fremme aromatisk ekstraktion. Efter malolaktisk gæring, som også fandt sted i ståltanke, overføres mostene til franske barriques og i mindre grad til amerikanske barriques i en periode på 20 til 25 måneder.
2020-årgangen i Toscana oplevede en mild og tør vinter, hvilket førte til en tidlig men ensartet knopspring af vinstokken. Foråret var solrigt med nogle regnbyger i maj og juni, hvilket fremmede en fremragende blomstring. Sommeren var varm og tør med gode temperaturudsving mellem dag og nat. I den sidste uge af august kom to gavnlige regnperioder, som genopfriskede vinmarkerne og sænkede temperaturerne, hvilket gjorde det muligt for druerne at fuldføre deres modning. Høsten foregik under ideelle forhold med solrige dage uden varmebølger. Disse forhold gjorde det muligt at opnå druer af høj kvalitet med fremragende phenolisk modenhed og stor aromatisk balance.
Druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot
