Tenuta San Guido - Guidalberto 2020
Tenuta San Guido je mnohem známější pod názvem svého nejslavnějšího vína: Sassicaia. Vinice se nachází v toskánském regionu Maremma v Itálii a má vlastní DOC označení pro jediný statek (Bolgheri Sassicaia), které je aplikováno na její hlavní víno. Sassicaia, jedno z původních vín Super Tuscan, je složeno z Cabernet Sauvignon s malým množstvím Cabernet Franc. Hrozny používané k výrobě Sassicaia jsou sklizeny těsně před dosažením plné zralosti, což přispívá k jemnosti a vůni, stejně jako ke snížení obsahu alkoholu. Po dvoutýdenní fermentaci v nerezových tancích je víno zráno přibližně 24 měsíců ve francouzských dubových sudech, z nichž asi 20 % je nových.
Tenuta San Guido také vyrábí Guidalberto a Le Difese z nekvalitních hroznů Sassicaia a dalších vinic na statku; tato dvě vína jsou klasifikována jako IGT Toscana. Ve spolupráci s družstvem Santadi má statek také Agricola Punica na Sardinii.
Guidalberto je druhým vínem Tenuta San Guido. Ročník 2020 je směsí Cabernet Sauvignon a Merlot. Ruční sklizeň začala s Merlotem koncem srpna a pokračovala Cabernet Sauvignonem, který byl dokončen koncem září. Hrozny a bobule jsou ručně tříděny před jemným lisováním a odstopkováním, aby se zabránilo rozbití bobulí a nadměrnému uvolnění tříslovin. Alkoholová fermentace probíhala v nerezových tancích bez přidání externích kvasinek. Macerace trvala 12 až 14 dní u Merlotu a 13 až 16 dní u Cabernet Sauvignon s častým přeléváním, aby se dosáhlo vyváženějších moštů a podpořila aromatická extrakce. Po malolaktické fermentaci, která probíhala také v nerezových tancích, jsou mošty přeneseny do francouzských bariků a do menší míry do amerických bariků na dobu 20 až 25 měsíců.
Ročník 2020 v Tosce zažil mírnou a suchou zimu, což vedlo k časnému, ale homogennímu rašení révy. Jaro bylo slunečné, s několika dešti v květnu a červnu, což podpořilo vynikající kvetení. Léto bylo horké a suché s dobrými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí. Během posledního týdne v srpnu přišly dva příznivé dešťové epizody, které oživily vinice a snížily teploty, což umožnilo hroznům dokončit zrání. Sklizeň probíhala za ideálních podmínek s slunečnými dny bez extrémních veder. Tyto podmínky umožnily získat hrozny vysoké kvality s vynikající fenolickou zralostí a velkou aromatickou rovnováhou.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot
