Holyrood Destilleri - New Make Spirit - Brewers Series nr. 4 - Made By Edinburgh - 60%
Holyrood Destilleriet ligger i centrum af Edinburgh i Skotland. Det åbnede den 30. juli 2019. Da whiskyproduktionen endnu ikke er færdig (minimum lagring er 3 år), sælger destilleriet New Make, rom og gin. En "New Make" er den alkoholholdige væske med høj alkoholprocent, der kommer fra destillationsapparatet under produktionen af spiritus. Den kan sælges enten helt ualdret eller med minimal lagring. Dette giver whiskyentusiaster mulighed for fuldt ud at værdsætte spiritussen, før den lagres på fad.
Made By Edinburgh er resultatet af destilleriets omfattende udforskning af ølgær og specialmalt: Edinburgh ølgær med en opskrift inspireret af 80 Shilling Ale og en kombination af destillationsmalt og to specialmalte: Crystal Malt og Chocolate Malt.