Holyrood Distillery - New Make Spirit - Brewers Series nr. 4 - Made By Edinburgh - 60%
Holyrood Distillery er ideelt beliggende midt i centrum af Edinburgh, Skotland, et ikonisk sted for elskere af udsøgte spiritus. Åbnet den 30. juli 2019, skiller dette moderne og innovative destilleri sig ud ved sin håndværksmæssige ekspertise. Da det endnu ikke er muligt at markedsføre lagret whisky på grund af den minimum 3-årige lagring, der kræves for at opnå officiel whiskystatus, tilbyder Holyrood et unikt udvalg af New Make samt kvalitetsrom og gin. Begrebet New Make refererer til den rå spiritus, der opnås direkte fra kedlen, normalt med en høj alkoholprocent. Denne "new make spirit" sælges uden lagring eller med meget kort lagring, hvilket giver entusiaster en sjælden sanseoplevelse for at opdage renheden og kompleksiteten af destillatet, før det modnes på fad. Denne tilgang fremhæver arven og traditionen inden for spiritus samtidig med, at produktionen fornyes.
Made By Edinburgh indkapsler destilleriets ekspertise og innovation, resultatet af en dybdegående udforskning af gær fra lokale øl og brugen af omhyggeligt udvalgte specialmalte. Denne unikke kreation er fermenteret med en typisk Edinburgh ølgær, inspireret af den berømte lokale 80 Shilling Ale, kombineret med en præcis blanding af destillationsmalt og to specialmalte: Crystal Malt og Chocolate Malt, som tilfører aromatisk rigdom, rundhed og finesse. Denne proces giver det endelige produkt en enestående aromatisk kompleksitet, som vil glæde spirituselskere, der søger autenticitet og originalitet i hjertet af det skotske terroir.
