Destilaria Holyrood - New Make Spirit - Brewers Series nº 4 - Made By Edinburgh - 60%
A Destilaria Holyrood está idealmente localizada bem no coração do centro de Edimburgo, Escócia, um local emblemático para os amantes de espirituosos excepcionais. Aberta em 30 de julho de 2019, esta destilaria moderna e inovadora destaca-se pela sua mestria artesanal. Ainda não podendo comercializar whisky envelhecido, devido ao envelhecimento mínimo de 3 anos exigido para obter um whisky oficial, a Holyrood oferece uma seleção única de New Make, bem como runs e gin de alta qualidade. O termo New Make refere-se ao espírito bruto, obtido diretamente do alambique, geralmente com um teor alcoólico elevado. Este "new make spirit" é vendido sem envelhecimento ou com envelhecimento muito curto, oferecendo aos entusiastas uma experiência sensorial rara para descobrir a pureza e complexidade do destilado antes do seu estágio em barril. Esta abordagem valoriza o património e a tradição dos espirituosos, ao mesmo tempo que inova na produção.
Made By Edinburgh personifica a excelência e inovação da destilaria, resultado de uma exploração aprofundada das leveduras provenientes das cervejas locais e da utilização de maltes especiais cuidadosamente selecionados. Esta criação única é fermentada com uma levedura típica de cerveja de Edimburgo, inspirada na famosa cerveja local 80 Shilling Ale, combinada com uma mistura precisa de malte de destilação e dois maltes especiais: Crystal Malt e Chocolate Malt, que conferem riqueza aromática, redondeza e finesse. Este processo confere ao produto final uma complexidade aromática excecional, que encantará os amantes de espirituosos que procuram autenticidade e originalidade no coração do terroir escocês.
