Holyrood Distillery - New Make Spirit - Brewers Series nr. 4 - Made By Edinburgh - 60%
De Holyrood Distilleerderij is ideaal gelegen in het hart van het centrum van Edinburgh, Schotland, een iconische plek voor liefhebbers van uitzonderlijke gedistilleerde dranken. Geopend op 30 juli 2019, onderscheidt deze moderne en innovatieve distilleerderij zich door haar ambachtelijke vakmanschap. Omdat ze nog geen gerijpte whisky kan op de markt brengen vanwege de minimum rijpingstijd van 3 jaar die vereist is voor officiële whisky, biedt Holyrood een unieke selectie van New Make, evenals hoogwaardige rum en gin. De term New Make verwijst naar de ruwe spirit, direct verkregen uit de ketel, meestal met een hoog alcoholpercentage. Deze "new make spirit" wordt verkocht zonder rijping of met een zeer korte rijping, en biedt liefhebbers een zeldzame zintuiglijke ervaring om de zuiverheid en complexiteit van het distillaat te ontdekken voordat het op vat wordt gelegd. Deze aanpak benadrukt het erfgoed en de traditie van gedistilleerde dranken terwijl het innovatie in de productie stimuleert.
Made By Edinburgh belichaamt de uitmuntendheid en innovatie van de distilleerderij, het resultaat van een diepgaande verkenning van gisten afkomstig uit lokale bieren en het gebruik van zorgvuldig geselecteerde specialiteitsmouten. Deze unieke creatie wordt gefermenteerd met een typische Edinburgh biergist, geïnspireerd door het beroemde lokale 80 Shilling Ale, gecombineerd met een nauwkeurige mix van distilleermout en twee specialiteitsmouten: Crystal Malt en Chocolate Malt, die aromatische rijkdom, rondheid en finesse brengen. Dit proces geeft het eindproduct een uitzonderlijke aromatische complexiteit die liefhebbers van gedistilleerde dranken zal bekoren die op zoek zijn naar authenticiteit en originaliteit in het hart van het Schotse terroir.