Holyrood Distilleerderij - New Make Spirit - Brewers Series nr. 4 - Made By Edinburgh - 60%
De Holyrood Distilleerderij bevindt zich in het centrum van Edinburgh, in Schotland. Ze opende op 30 juli 2019. Omdat de whiskyproductie nog niet voltooid is (de minimale rijping is 3 jaar), verkoopt de distilleerderij New Make, rum en gin. Een "New Make" is de alcoholhoudende vloeistof met een hoog alcoholpercentage die vrijkomt uit de ketel tijdens de productie van sterke dranken. Het kan worden verkocht als volledig ongerijpt of met minimale rijping. Dit stelt whiskyliefhebbers in staat om de spirit te waarderen voordat deze op vat wordt gerijpt.
Made By Edinburgh is het resultaat van de uitgebreide verkenning van biergist en specialiteitsmouten door de distilleerderij: Edinburgh biergist met een recept geïnspireerd op 80 Shilling Ale en een combinatie van distilleermout en twee specialiteitsmouten: Crystal Malt en Chocolate Malt.