Domaine Coche-Dury - Borgogna 2020
Coche-Dury si trova a Meursault, nella Côte de Beaune in Borgogna . La tenuta Coche-Dury è stata creata nel 1923 da Léon Coche, un viticoltore. Gli successe suo figlio Georges, poi Jean-François, che si stabilì nel 1973. Raphaël Coche entrò nell'azienda di famiglia nel 1997. Dal 2010, Jean-François ha affidato la gestione quotidiana della tenuta a suo figlio e sua figlia- suoceri, Raphaël e Charline. Oggi, oltre alle fattorie a Meursault, la famiglia possiede vigneti a Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Monthelie, Volnay e nel vigneto Corton Grand Cru. In totale, la tenuta Coche-Dury rappresenta poco più di 10 ettari, di cui circa la metà nella stessa Meursault. L'attività di trading rappresenta il 15% della produzione, in acquisto di sole uve. Non con l'obiettivo di aumentare il volume prodotto, ma per compensare i disastri climatici. Più della metà dei vini di Domaine Coche-Dury sono commercializzati per l'esportazione e la lista d'attesa per far parte dei nuovi destinatari è di 30 anni.
Raphaël Coche predilige rese basse per ottenere uve concentrate che diano struttura al vino. La vinificazione è tradizionale; dopo una pressatura soffice e decantazione, i vini vengono fatti fermentare in botti. Per i migliori Cru, la metà del parco botti viene rinnovata ogni anno. I vini vengono regolarmente rimescolati durante il loro affinamento di circa 20 mesi e vengono travasati due volte prima di essere imbottigliati a mano, con una macchina chiamata “capra a due becchi”.
Vitigno: 100% Chardonnay
