Domaine Coche-Dury - Bourgogne 2020
Coche-Dury está localizado em Meursault, na Côte de Beaune em Borgonha. O Domaine Coche-Dury foi criado em 1923 por Léon Coche, um trabalhador vitivinícola. Seu filho Georges sucedeu-o, seguido por Jean-François, que se estabeleceu em 1973. Raphaël Coche juntou-se à exploração familiar em 1997. Desde 2010, Jean-François confiou a gestão diária do domínio ao seu filho e nora, Raphaël e Charline. Hoje, além das propriedades em Meursault, a família possui vinhedos em Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Monthelie, Volnay e na região vinícola de Corton Grand Cru. No total, o Domaine Coche-Dury representa pouco mais de 10 hectares, dos quais cerca de metade está em Meursault. A atividade de comércio representa 15% da produção, apenas pela compra de uvas. Não para aumentar o volume produzido, mas para compensar desastres climáticos. Mais da metade dos vinhos do Domaine Coche-Dury são exportados e a lista de espera para novos alocadores é de 30 anos.
Raphaël Coche privilegia pequenos rendimentos para obter uvas concentradas que trazem estrutura ao vinho. A vinificação é tradicional; após uma prensagem suave e decantação, os vinhos fermentam em barris. Para os melhores Crus, metade do parque de barris é renovado a cada ano. Os vinhos recebem uma bâtonnage regular durante seu envelhecimento de cerca de 20 meses e são trasfegados duas vezes antes de serem engarrafados manualmente, com uma máquina chamada "cabra de dois bicos".
Castas: 100% Chardonnay
