TEQUILA - Don Fulano - Blanco Fuerte - 50%
Don Fulano es una marca de tequila producido en Atotonilco, en los Altos de Jalisco en México. Es producido por la familia Fonseca , quinta generación de cultivadores y destiladores de agave. Descendientes de inmigrantes portugueses, los Fonseca se convirtieron en agricultores de renombre al poseer la bodega principal en el corazón de la ciudad. A finales de 1800 comenzaron a sembrar agave para abastecer a los primeros tequileros que se asentaron en la zona y con los años se convirtieron en los principales productores de agave del estado de Jalisco, abasteciendo de agave a algunos de los mejores tequileros de la época, tanto en el tierras altas y en los valles. A mediados de la década de 1980, compraron la Destilería La Tequileña en el corazón del pueblo de Tequila. Sabiendo mucho sobre el cultivo de agave pero poco sobre la elaboración de tequila, Enrique Fonseca se dio cuenta de que no estaba listo para dirigir una destilería como había pensado al principio. . Así que habiendo aprendido todo lo que pudo en México y con mucha determinación, hizo las maletas y voló a Europa; en Francia aprendió la importancia del vino para hacer una bebida espirituosa, en Escocia aprendió mucho sobre la destilación y los diferentes tipos de alambiques para crear diferentes perfiles.
Don Fulano utiliza fermentaciones con y sin bagazo, destilación en alambiques de cobre para la profundidad y el carácter de agave, así como un alambique de cobre experimental para estructura y elegancia, maduración exclusiva en roble francés Limousin y en barricas de Nevers que anteriormente contenían vinos de Borgoña, Loira y Burdeos. El tequila se elabora exclusivamente a partir de tres ingredientes: agave maduro y pinto seleccionado a mano, levadura específica y agua volcánica natural.
Don Fulano Fuerte se elabora con agaves Maduro y Pinto, se cocina de 28 a 32 horas y se extrae con una prensa de tornillo de diseño propio. La fermentación dura de 72 a 96 horas en cubas abiertas y luego la destilación se lleva a cabo en un alambique de cobre. La maduración dura un mínimo de 6 meses en depósitos de acero inoxidable .
