Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange - Late Mise 2019
Domaine Pattes Loup befindet sich in Courgis in der Region Chablis in Burgund . Thomas Pico entdeckte schon früh seine Leidenschaft für den Weinbau und wuchs umgeben von einem Winzervater und -großvater auf. Er studierte Weinbau und Önologie in Beaune und kehrte dann 2004 zur Domaine du Bois d'Yver der Familie zurück. Ein Jahr später, im Jahr 2005, übernahm Thomas 8 Hektar Reben vom Familiengut und begann auch, eigene Reben anzubauen Lokalität namens "Pattes Loup" , daher der Name der Domaine.
Der erste Jahrgang unter der Domaine Pattes Loup wurde 2006 abgefüllt. Heute bewirtschaftet Thomas im Dorf Courgis 25 Hektar Rebfläche biologisch. Die Domaine wurde 2009 als biologisch zertifiziert . Thomas arbeitet mit einem sorgfältigen Ansatz, der sich darauf konzentriert, die Natur im Weinberg zu respektieren, mit einem durchdachten Stil der Weinbereitung, der einzigartig in Chablis ist.
Der Chablis Vent d'Ange Mise Tardive stammt aus den Fundorten "Pattes Loup", "Les Menardes" und "Les Malentes". Die Trauben stammen aus dem Jahrgang 2019, die Abfüllung erfolgte jedoch später als bei der klassischen Cuvée, 3 Jahre gereift.
Rebsorte: 100% Chardonnay
