PEYRASSOL - Mediterraner Rosé 2021
Die Commanderie de Peyrassol befindet sich in Flasans-sur-Issole in der Provence . Das Weingut gehört Vignobles Austruy (das auch Château Malescasse in Bordeaux, Quinta da Côrte in Portugal, Tenuta Casenuove in Italien verwaltet und den französischen Bio-Gin „Gigi en Provence“ herstellt). Das Anwesen aus dem 11. Jahrhundert wurde von verschiedenen Eigentümern polykulturell genutzt, bis es 2001 von Philippe Austruy erworben wurde, der dort umfangreiche Investitionen tätigen wird. Der 92 Hektar große Weinberg befindet sich im Herzen von 900 Hektar südlicher Vegetation, die aus Trüffeleichen, Weißeichen, Olivenbäumen und Buschland besteht. Die Reben sind in 63 Parzellen aufgeteilt, angepasst an jede Rebsorte. In die Bewirtschaftung des Gutes, das vollständig nach den strengen Vorgaben des ökologischen Landbaus bewirtschaftet wird, gelangen keine chemischen Zusätze.
Peyrassol IGP Méditerranée ist eine Mischung aus Cinsault (50%), Grenache (40%), Syrah (8%) und Carignan (2%) . Dieser Rosé wird aus einer direkten Pressung von 2 bis 4 Stunden hergestellt. Der Saft wird dekantiert und dann in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur fermentiert. Jede Parzelle wird separat vinifiziert. Nach 2 Vorauswahlsitzungen ab November und 2 bis 3 Auswahlsitzungen später werden die Weine gemischt und einige Monate vor der Abfüllung in Flaschen gereift, die ab Februar stattfindet.
Trauben: 50 % Cinsault, 40 % Grenache, 8 % Syrah, 2 % Carignan
