PEYRASSOL - Méditerranée Rosé 2021
La Commanderie de Peyrassol ligger i Flassans-sur-Issole i Provence. Ejendommen tilhører Vignobles Austruy (som også driver Château Malescasse i Bordeaux, Quinta da Côrte i Portugal, Tenuta Casenuove i Italien og producerer den økologiske franske gin 'Gigi en Provence'). Ejendommen, der stammer fra det 11. århundrede, har været drevet som blandet landbrug af forskellige ejere indtil dens opkøb i 2001 af Philippe Austruy, som foretog store investeringer. Vinmarken på 92 hektar ligger i hjertet af 900 hektar middelhavsvegetation bestående af trøffel-eg, hvid eg, oliventræer og garrigue. Vinmarkerne er fordelt på 63 parceller, tilpasset hver druesort. Ingen kemiske tilsætningsstoffer anvendes i ejendommens dyrkningsmetoder, som drives fuldt ud efter de strenge krav i økologisk landbrug.
Peyrassol IGP Méditerranée er en blanding af Cinsault (50%), Grenache (40%), Syrah (8%) og Carignan (2%). Denne rosé fremstilles ved direkte presning i 2 til 4 timer. Saften klareres og gæres derefter i rustfri ståltanke ved lav temperatur. Hver parcel vinificeres separat. Efter to udvælgelsessessioner allerede i november og yderligere 2 til 3 udvælgelsessessioner senere, blandes vinene og lagres i nogle måneder før aftapning, som finder sted fra februar måned.
Druesorter: 50% Cinsault, 40% Grenache, 8% Syrah, 2% Carignan
