PEYRASSOL - Méditerranée Rosé 2021
La Commanderie de Peyrassol bevindt zich in Flassans-sur-Issole, in Provence. Het domein behoort toe aan Vignobles Austruy (die ook Château Malescasse in Bordeaux, Quinta da Côrte in Portugal, Tenuta Casenuove in Italië beheert en de biologische Franse gin 'Gigi en Provence' produceert). Het eigendom, daterend uit de 11e eeuw, werd door verschillende eigenaren als gemengde landbouw geëxploiteerd tot de overname in 2001 door Philippe Austruy, die zware investeringen deed. De wijngaard van 92 hectare ligt in het hart van 900 hectare mediterrane vegetatie bestaande uit truffel-eiken, witte eiken, olijfbomen en garrigue. De wijngaarden zijn verdeeld in 63 percelen, aangepast aan elke druivensoort. Er worden geen chemische middelen gebruikt in de teeltpraktijken van het domein, dat volledig wordt beheerd volgens het strikte lastenboek van biologische landbouw.
Peyrassol IGP Méditerranée is een blend van Cinsault (50%), Grenache (40%), Syrah (8%) en Carignan (2%). Deze rosé wordt gemaakt door middel van direct persen gedurende 2 tot 4 uur. Het sap wordt geklaard en vervolgens vergist in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur. Elk perceel wordt apart gevinifieerd. Na 2 selectierondes vanaf november en daarna nog 2 tot 3 selectierondes, worden de wijnen gemengd en rijpen enkele maanden voor de botteling die vanaf februari plaatsvindt.
Druivensoorten: 50% Cinsault, 40% Grenache, 8% Syrah, 2% Carignan
