KOPKE - Porto - Fine Tawny chez Clos des Spiritueux
Kopke est la doyenne des Maisons de Porto, fondée en 1638 au Portugal. Créée par Nicolau Köpke, alors consul général de la Ligue Hanséatique (grande association marchande européenne), Kopke s'est imposée comme une référence inégalée dans l'univers du Porto. Dès 1640, elle expédie ses premiers crus vers l’Europe du Nord, consolidant ainsi sa réputation de pionnière. En 1781, la Maison Kopke franchit une étape décisive en acquérant un domaine dans la vallée du Douro, devenant ainsi productrice à part entière et mettant l’accent sur des Portos d’exception.
La collection Kopke Fine Port incarne l’excellence de l’assemblage de jeunes Portos issus de millésimes variés, élevés en acier inoxydable et en fûts de chêne, bénéficiant d’un vieillissement minimum de 3 ans. Elle se décline en plusieurs styles emblématiques : Tawny, Ruby et White. Ces vins sont plébiscités pour leur richesse aromatique, leur équilibre et leur générosité, faisant rayonner le savoir-faire ancestral de Kopke.
Le Kopke Fine Tawny Porto est élaboré à partir des cépages autochtones du Douro tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca, la Tinta Barroca, la Tinta Cão ou encore la Tinta Roriz. Les raisins sont soigneusement vendangés à la main pour garantir une qualité optimale, puis égrappés et délicatement foulés. La macération et la fermentation se déroulent dans des cuves modernes en acier inoxydable, interrompues par adjonction d’eau-de-vie de raisin dès l’obtention du taux de sucrosité désiré. Le résultat : un Porto Tawny fin à 105 g/L de sucre résiduel, généreux et élégant, parfait à l’apéritif ou en accompagnement de desserts aux fruits secs ou au chocolat.
Cépages utilisés : variétés traditionnelles du Douro (Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Cão, Tinta Roriz)
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