David & Nadia - Grenache 2017
Das David & Nadia Estate befindet sich auf der Paardebosch Farm in der Region Swartland in Südafrika . Das Anwesen wurde von dem Ehepaar David und Nadia Sadie gegründet , die beide in Weinbau und Önologie qualifiziert sind. Sie produzierten ihren ersten Jahrgang 2010, während sie noch für ihre ehemaligen Arbeitgeber arbeiteten. 2013 trat David zurück und Nadia kam 2016 zu ihm, um sich ganz ihrem Weinberg zu widmen. Etwa die Hälfte der Trauben, mit denen sie arbeiten, stammen von der Paardebosch-Farm, auf der sich das Weingut befindet, und der Rest stammt von anderen Farmen, die alle in Swartland liegen. Sie realisieren drei Projekte: David & Nadia-Weine (Trauben, die im gesamten Swartland verwendet werden und die Böden, Weinberge und Einwohner repräsentieren), die Topographie-Jahrgänge (nur Trauben, die in der Siebritskloof des Paardebergs angebaut werden, wo sie ihren Sitz haben) und Jahrgänge, die Skaliekop und fragmentiert sind Hoë-Steen. Sie verfolgen einen Ansatz der minimalen Intervention und des ökologischen Landbaus im Weinberg wie im Keller. Sie wurden schnell zu einem der führenden Weinproduzenten in Swartland und galten als einer der aufregendsten in Südafrika .
Grenache aus der David & Nadia-Serie stammt von Trockenreben aus zwei Weinbergen in Swartland, von denen einer aus kontrolliert biologischem Anbau und in tiefen Lehmböden gepflanzt ist. Der andere wächst nachhaltig auf den Granithängen von Paardeberg. Nach einer langen Mazeration auf den Häuten und bis zu 50% der gesamten fermentierten Trauben werden mindestens 30 bis 50% der gesamten Trauben sortiert und dann auf den Boden eines offenen Tanks gestellt. Der Rest der Trauben wird sortiert, entstammt, aber nicht zerkleinert und auf ganzen Trauben in den Bottich gegeben. Die spontane Fermentation findet in der Wanne statt, wo die Wanne insgesamt etwa 4 Wochen dauert. Die Trauben werden sanft gepresst und zur malolaktischen Gärung in alte französische Eichenfässer abgefüllt, und der Wein altert von Jahrgang zu Jahrgang.
Rebsorte: 100% Grenache
