Ægte Pærevin - Eric Bordelet - Økologisk - I magnum!
Oplev denne meget smukke pærevin med en flot vinøsitet og en meget præcis aromatisk struktur med pære. Smagen er meget frugtagtig og frisk, med en fin boble og en sprød eftersmag. Kan nydes som aperitif, og denne pærevin passer også rigtig godt til gedeost og mørk chokolade.
Ud over sine æbletræer ejer Eric Bordelet en frugtplantage med flere hundrede år gamle pæretræer, som også drives økologisk. Denne cuvée "Ægte Pærevin" er lavet af en blanding af 14 pæresorter (Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche – Champagne osv.). Fremstillingen foregår på samme måde som for cider, med en naturlig, gammel fermentering uden tilsætning af sukker.
Eric Bordelettes domæne ligger i det sydlige Normandiet, på det armorikanske massiv i forlængelse af Domfrontais ved grænsen til Mayenne og Orne.
Ejendommen ligger på skifre fra øvre Briovérien, sedimentære bjergarter fra prækambrisk tid; det er bjergarter dannet før den primære æra, omkring 3 milliarder år gamle. Normalt er det ret bløde bjergarter, der danner lerede eller ler-siltede jordbund.
Plantning: 20 sorter (søde, bitre, sure) såsom Kermerien - Douce Moène - Fréquin Rouge - Damelot - Marie Ménard... 14 sorter til pærevin som Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche - Champagne...
I øjeblikket synes økologisk og biodynamisk dyrkning at være bedst egnet til at sikre frugtens kvalitet. Eric Bordelettes domæne har ECOCERT 2000 licens for økologisk produktion.
