Authentieke Perenwijn - Eric Bordelet - Biologisch - In magnum!
Ontdek deze zeer mooie perenwijn, met een mooie vinositeit en een zeer precieze aromatische structuur rond de peer. De mond, zeer fruitig en vol frisheid, heeft een fijne bubbel en een knapperige afdronk. Te drinken als aperitief, deze perenwijn past ook uitstekend bij geitenkaas en bittere chocolade.
Eric Bordelet bezit naast zijn appelbomen ook een boomgaard met meer dan honderdjarige perenbomen die hij ook biologisch beheert. Deze cuvée "Authentieke Perenwijn" is samengesteld uit 14 perenrassen (Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche – Champagne…). De bereiding gebeurt op dezelfde manier als bij cider, met een natuurlijke, traditionele gisting zonder chaptalisatie.
Het domein van Eric Bordelet ligt in Zuid-Normandië, op het Armoricaanse massief, in het verlengde van Domfrontais, aan de grenzen van Mayenne en Orne.
De exploitatie bevindt zich op schisten uit het boven-Briovère tijdperk, sedimentaire gesteenten uit het Precambrium; dit zijn gesteenten gevormd vóór het primaire tijdperk, ongeveer 3 miljard jaar oud. Het zijn normaal vrij zachte gesteenten die leiden tot lemige of lemig-kleiige bodems.
Beplanting: 20 variëteiten (zoet, bitter, zuur) zoals Kermerien - Douce Moène - Fréquin Rouge - Damelot - Marie Ménard... 14 perenvariëteiten voor perenwijn zoals Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche - Champagne...
Momenteel lijkt biologische en biodynamische teelt het beste geschikt voor de kwaliteit van het fruit. Het domein van Éric Bordelet beschikt inderdaad over de ECOCERT 2000-licentie voor biologische productie.
