Poiré Autêntico - Eric Bordelet - Biológico - Em magnum!
Descubra este lindo poiré, com uma bela vinosidade, e uma trama aromática muito precisa na pera. Na boca, muito frutado e cheio de frescor, possui uma bolha muito fina e um final crocante. Para beber como aperitivo, este poiré também combina muito bem com queijo de cabra e chocolate amargo.
Eric Bordelet possui, além de suas macieiras, um pomar de pereiras multicentenárias que ele também conduz em agricultura biológica. Este lote "Poiré Autêntico" é resultado de uma mistura de 14 variedades de peras (Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche – Champagne…). A elaboração é feita da mesma forma que para os sidras, a partir de uma fermentação natural ancestral sem chaptalização.
O domínio de Eric Bordelet está localizado na Normandia meridional, no maciço Armórico, na extensão do Domfrontais, nas fronteiras de Mayenne e Orne.
A exploração está situada em xistos do Briovériense superior, rochas sedimentares do Pré-Cambriano; são rochas formadas antes da era primária, com cerca de 3 bilhões de anos. Normalmente são rochas bastante macias, dando origem a terrenos limosos ou limo-argilosos.
Encepamento: 20 variedades (doces, amargas, ácidas) como Kermerien - Douce Moène - Fréquin Rouge - Damelot - Marie Ménard... 14 variedades para Poiré como Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche - Champagne...
Atualmente, a cultura biológica e biodinâmica parece ser a mais adequada para a qualidade da fruta. De fato, o domínio de Éric Bordelet possui a licença ECOCERT 2000 para compromisso de produção biológica.
