Årgang 1977 - BRUT DE FÛT - 35 Cl flaske
Frédéric Bourgoin er en passioneret vinbonde i Saint Saturnin i Charente (Frankrig). Sammen med sin familie producerer han unikke og autentiske cognacer på deres familieejendom, der kombinerer originalitet både i indhold og form. Hans filosofi bygger på en 100% naturlig vinavl og vinfremstilling, absolut gennemsigtighed og et konstant strejf af innovation, hvilket giver hans produkter en uovertruffen kvalitet og særpræg.
Den familieejede BOURGOIN-vinmark, der har rødder tilbage til 1930, strækker sig i dag over de prestigefyldte crus Premiers Bois, Petite Champagne og Fins Bois. Deres ambition er klar: at få franskmænd og entusiaster verden over til at genopdage den autentiske og raffinerede smag af en ægte vinbondecognac, fremstillet med omhu og passion.
"Jeg gør især krav på det unikke terroir i Premiers Bois, en lille glemt cru fra det oprindelige kort fra 1909, kendt for sine fantastiske underlag fra den øvre kridttid (mellemste Cenomanien). Jeg insisterer på at skabe 'naturlige' cognacer, der trofast og intenst udtrykker det terroir, der har givet dem liv."
Med "naturlig" menes: uden flere blandinger, uden aggressive filtreringer, uden tilsatte farvestoffer eller sukker. Hver cognac tappes efter årgang, parcel og fad, hvilket garanterer en ren og specifik udtryk. De gamle årgange tilbydes ved deres naturlige alkoholstyrke for at give en autentisk og karakterfuld oplevelse.
Fortyndinger af unge eaux-de-vie udføres altid med destilleret regnvand, en gammel metode, der optimerer aromabevarelse og produktets finesse. Omhældninger foretages i månekvadratur, ved tyngdekraft, for bedst at udnytte væskemekanikken og undgå unødvendig filtrering, hvilket bevarer cognaccens renhed.
Flaskeproduktionen foregår 100 % i hånden, direkte på ejendommen. "Jeg dedikerer mine cognacer til passionerede vinhandlere, gourmetrestauranter og høj mixologi." Bemærk, at mængderne er meget begrænsede, men hver flaske garanterer en enestående smagsoplevelse og uovertruffen fornøjelse.
Vores flagskibscuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl ved 43% vol. En atypisk årgangscognac fra 1994, hvis lagring fremhæves af en finish i en 10-liters mikrobarrique, med perfekt kontrolleret krokodille-bousinage (55 sekunder direkte flamme). Næsen og munden afslører kraftige tropiske aromaer: bourbon-vanilje, syltet jordbær, ristet ananas og overmoden mango, hvilket giver en bemærkelsesværdig kompleksitet og dybde.
