Jaargang 1977 - BRUT DE FÛT - fles van 35 Cl
Frédéric Bourgoin is een gepassioneerde wijnmaker in Saint Saturnin in de Charente (Frankrijk). Samen met zijn familie produceert hij op hun familiebezit unieke en authentieke cognacs, die originaliteit combineren in zowel inhoud als vorm. Zijn filosofie is gebaseerd op een 100% natuurlijke wijnbouw- en wijnbereidingsaanpak, absolute transparantie en een constante vleug innovatie, wat zijn producten een ongeëvenaarde kwaliteit en uniekheid geeft.
De familie wijngaard BOURGOIN, geworteld sinds 1930, strekt zich nu uit over de prestigieuze crus van Premiers Bois, Petite Champagne en Fins Bois. Hun ambitie is duidelijk: de Fransen en liefhebbers wereldwijd de authentieke en verfijnde smaak te laten herontdekken van een echte wijnmakerscognac, zorgvuldig en met passie gemaakt.
"Ik claim vooral het unieke terroir van Premiers Bois, een kleine vergeten cru van de oorspronkelijke kaart uit 1909, bekend om zijn prachtige ondergronden uit het Boven-Krijt (Midden-Cenomanien). Ik volhard in het creëren van 'natuurlijke' cognacs die het terroir dat hen voortbracht trouw en intens uitdrukken."
Met "natuurlijk" wordt bedoeld: geen meerdere assemblages, geen agressieve filtraties, geen toegevoegde kleurstoffen of suikers. Elke cognac wordt per jaargang, per perceel en per vat gebotteld, wat een pure en specifieke expressie garandeert. De oude jaargangen worden aangeboden op hun natuurlijke alcoholsterkte om een authentieke en karaktervolle ervaring te bieden.
Verdunningen van jonge eaux-de-vie worden altijd gedaan met gedestilleerd regenwater, een oude methode die de aromatische houdbaarheid en finesse van het product optimaliseert. Overpompen gebeurt in maankwadratuur, door zwaartekracht, om optimaal te profiteren van de vloeistofmechanica en onnodige filtratie te vermijden, waardoor de zuiverheid van de cognac behouden blijft.
Het bottelen gebeurt 100% met de hand, direct op het domein. "Ik wijd mijn cognacs aan gepassioneerde wijnhandelaren, gastronomische restaurants en high-end mixologie." Let op dat de hoeveelheden zeer beperkt zijn, maar elke fles garandeert een uitzonderlijke smaakervaring en ongeëvenaard genot.
Onze vlaggenschip cuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl op 43% vol. Een atypische jaargangcognac uit 1994 waarvan de rijping wordt verheven door een finish in een micro-barrique van 10 liter, met perfect gecontroleerde krokodillen-bousinage (55 seconden directe vlam). De neus en mond onthullen krachtige tropische aroma's: bourbon vanille, jamachtige aardbei, geroosterde ananas en overrijpe mango, wat een opmerkelijke complexiteit en diepte biedt.
