Årgang 1961 - BRUT DE FÛT - 35 Cl flaske
Frédéric Bourgoin er en passioneret vinbonde bosat i Saint Saturnin i Charente, i hjertet af den prestigefyldte franske vinregion. Sammen med sin familie fremstiller han på deres familieejendom autentiske og atypiske cognacer, der kombinerer tradition og modernitet både i deres tilblivelse og præsentation. Hans filosofi bygger på en helt naturlig vinfremstillingsmetode, absolut gennemsigtighed i hans metoder og et velovervejet strejf af innovation for at fremhæve terroiret.
Familievinenavnet BOURGOIN har eksisteret siden 1930 og strækker sig i dag over exceptionelle crus som premiers bois, petite champagne og fins bois. Deres unikke ambition: at få franske entusiaster til at genopdage den sande smag af en vinbondecognac, tro mod dens oprindelse og autenticitet.
"Jeg gør stolt krav på terroiret fra premiers bois, en lidt ukendt men værdifuld cru, der er indskrevet i selve rødderne af det oprindelige kort fra 1909. Dette terroir nyder godt af bemærkelsesværdige underlag fra den øvre kridttid (mellemste cenomanien). Jeg arbejder utrætteligt på at producere 'naturlige' cognacer, der fuldt ud udtrykker den unikke karakter af det terroir, hvor de bliver født."
Hvad mener vi med "Naturlig"? Det betyder uden kunstige blandinger, uden overdreven filtrering, uden tilsatte farvestoffer eller sukker. Hver cognac tappes årgang for årgang, parcel for parcel, fad for fad. Ældre årgange tilbydes ved deres naturlige alkoholprocent for at bevare al deres aromatiske rigdom.
Fortyndinger af unge eaux-de-vie udføres omhyggeligt med destilleret regnvand, hvilket optimerer den aromatiske rækkevidde af hver udtryk. Omhældninger foretages ved månefase, altid ved tyngdekraft, for at drage fordel af de naturlige love for væskers mekanik og undgå unødvendig og aggressiv filtrering, der kunne ændre produktets finesse.
Flaskningen er fuldstændig manuel og foregår på ejendommen, hvilket garanterer kvalitet og autenticitet. "Jeg reserverer mine cognacer til passionerede vinhandlere, gastronomiske restauranter og entusiaster af høj mixologi." Vær opmærksom på, at mængderne er begrænsede, men smagen og kvaliteten vil altid være til stede, tro mod terroirets ekspertise.
Vores emblematiske cuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl ved 43% vol. Denne atypiske årgangscognac, lagret i en 10-liters mikrobarrique og forfinet med omhyggelig krokodille-bousinage (55 sekunder flamme ved kontakt), byder på en næse og mund med enestående rigdom og tropiske aromaer: bourbon-vanilje, syltet jordbær, ristede ananas og overmoden mango.
Oplev det unikke univers af Clos des Spiritueux, hvor respekt for terroiret og autenticiteten af vinbondearbejdet kommer til udtryk i hver dråbe for at give dig en uforglemmelig smagsoplevelse.
