Jaargang 1961 - BRUT DE FÛT - fles van 35 Cl
Frédéric Bourgoin is een gepassioneerde wijnbouwer gevestigd in Saint Saturnin in Charente, in het hart van de prestigieuze Franse wijnregio. Samen met zijn familie produceert hij op hun familiebezit authentieke en atypische cognacs, die traditie en moderniteit combineren, zowel in hun creatie als presentatie. Zijn filosofie is gebaseerd op een volledig natuurlijke wijnbouwbenadering, absolute transparantie in zijn methoden en een doordachte toets van innovatie om het terroir te sublimeren.
De familiewijngaard draagt sinds 1930 de naam BOURGOIN en strekt zich vandaag uit over uitzonderlijke crus zoals premiers bois, petite champagne en fins bois. Hun unieke ambitie: Franse liefhebbers de ware smaak van een wijnboer-cognac te laten herontdekken, trouw aan zijn oorsprong en authenticiteit.
"Ik claim trots het terroir van premiers bois, een weinig bekende maar kostbare cru, verankerd in de wortels van de oorspronkelijke kaart uit 1909. Dit terroir profiteert van opmerkelijke ondergronden uit het Boven-Krijt (midden-Cenomanien). Ik zet me vastberaden in om 'natuurlijke' cognacs te produceren die het unieke karakter van het terroir waarin ze geboren worden volledig tot uitdrukking brengen."
Wat bedoelen we met "Natuurlijk"? Dat betekent zonder kunstmatige assemblages, zonder overmatige filtratie, zonder toegevoegde kleurstoffen of suikers. Elke cognac wordt fles voor fles, perceel voor perceel, vat voor vat gebotteld. Oudere jaargangen worden aangeboden op hun natuurlijke alcoholpercentage om hun volledige aromatische rijkdom te behouden.
De reducties van jonge eaux-de-vie worden zorgvuldig uitgevoerd met gedestilleerd regenwater, waardoor het aromatische bereik van elke expressie wordt geoptimaliseerd. Het overhevelen gebeurt bij maankwartier, altijd door zwaartekracht, om te profiteren van de natuurlijke wetten van vloeistofmechanica en onnodige en agressieve filtratie te vermijden die de finesse van het product zou kunnen aantasten.
De botteling is volledig handmatig en vindt plaats op het domein, wat kwaliteit en authenticiteit garandeert. "Ik reserveer mijn cognacs voor gepassioneerde wijnhandelaren, gastronomische restaurants en liefhebbers van high-end mixologie." Wees ervan bewust dat de hoeveelheden beperkt zijn, maar smaak en kwaliteit zullen altijd aanwezig zijn, trouw aan de excellentie van het terroir.
Onze emblematische cuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl op 43% vol. Deze atypische jaargangscognac, gerijpt in een microvat van 10 liter en verfijnd door een nauwkeurige krokodil-bousinage (55 seconden vlamcontact), biedt een uitzonderlijk rijke neus en mond met tropische aroma's: bourbon vanille, jamachtige aardbei, geroosterde ananas en overrijpe mango.
Ontdek het unieke universum van Clos des Spiritueux, waar respect voor het terroir en de authenticiteit van het werk van de wijnbouwer tot uitdrukking komen in elke druppel om u een onvergetelijke smaakervaring te bieden.
