Wasenhaus - Mohlin - Spätburgunder 2023
Le domaine Wasenhaus, conduit par Christoph et Alexander Wißler, s’est imposé comme l’une des références les plus fines du Pays de Bade pour le Spätburgunder. Installés à Staufen, les deux frères développent une approche parcellaire exigeante, attentive aux sols, aux expositions et au matériel végétal. Leur style privilégie l’élégance, la lisibilité et l’énergie, avec des vins construits sur la fraîcheur et la profondeur plutôt que sur la démonstration. Chaque cuvée traduit une origine précise et une intention claire, révélant la diversité des terroirs du sud du Bade. Möhlin incarne la lecture la plus solaire et structurée de leur gamme.
La cuvée Möhlin – Spätburgunder 2023 est issue de parcelles situées sur l’Ölberg d’Ehrenstetter, en partie sur des sols pauvres, peu profonds et argilo-calcaires. Les vignes, exposées sud-est, bénéficient d’un ensoleillement plus marqué, donnant des raisins plus mûrs et expressifs. Ces parcelles, travaillées manuellement, sont plantées majoritairement de clones allemands, complétés par un apport de sélections massales bourguignonnes. La fermentation s’effectue avec 40 % de grappes entières en cuve bois, afin d’apporter structure et complexité aromatique tout en préservant la finesse. Le vin est ensuite élevé pendant 15 mois en fûts de chêne français, dans un esprit d’accompagnement précis et sans excès de bois. Möhlin se distingue par une matière plus ample et une expression plus solaire du Spätburgunder.
À la dégustation, Möhlin 2023 offre un Pinot Noir à la fois généreux et équilibré. Le nez s’ouvre sur des fruits rouges et noirs mûrs, cerise et framboise, accompagnés de notes épicées et d’une touche plus profonde liée à la vendange entière. La bouche est ample, structurée et énergique, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur qui évite toute lourdeur. L’exposition plus chaude se traduit par une matière généreuse, parfaitement tenue par une trame élégante. La finale est longue, persistante et harmonieuse. Ce vin accompagne idéalement des viandes rôties, un agneau, une cuisine gastronomique ou des plats aux saveurs affirmées, et possède un réel potentiel d’évolution. Un Spätburgunder racé et solaire, fidèle à l’ambition parcellaire de Wasenhaus.
Cépage : 100% Pinot Noir (Spätburgunder)
