Wasenhaus – Spätburgunder 2023
Le domaine Wasenhaus est installé à Staufen, dans le Pays de Bade, et est mené par Christoph et Alexander Wißler, deux frères vignerons formés dans de grandes maisons bourguignonnes avant de revenir sur leurs terres natales. Leur projet repose sur une vision exigeante du Pinot Noir allemand, inspirée par la Bourgogne mais profondément ancrée dans les terroirs volcaniques et calcaires du Bade. Le domaine travaille à petite échelle, avec une attention extrême portée aux sols, aux équilibres naturels et à l’expression du millésime. Wasenhaus s’est rapidement imposé comme l’un des domaines les plus recherchés d’Allemagne pour la finesse et la précision de ses vins. Leur Spätburgunder constitue une porte d’entrée essentielle dans leur univers.
Le Spätburgunder 2023 est un vin rouge sec issu de Pinot Noir, provenant de vignes situées dans le secteur de Staufen, sur des sols majoritairement volcaniques. Le millésime 2023 met en avant la fraîcheur et la lisibilité du cépage, avec une recherche d’équilibre plutôt que de puissance. Cette cuvée reflète l’approche du domaine : vinification précise, respect du fruit et volonté de laisser parler le terroir sans artifice. Elle est pensée comme une expression pure et accessible du style Wasenhaus, tout en conservant un vrai sérieux de fond. C’est un vin de la nouvelle génération talentueuse des grands Pinot Noir allemands. Ce vin est élevé 15 mois dans des barriques de chêne français.
À la dégustation, le Spätburgunder 2023 se distingue par son élégance et sa buvabilité. Le nez s’exprime sur des fruits rouges frais, la cerise et la framboise, accompagnés de notes délicatement épicées et florales. La bouche est souple, précise et équilibrée, portée par une trame fine et une belle fraîcheur naturelle. Les tanins sont délicats, bien intégrés, offrant une texture fluide et harmonieuse. La finale est nette, fraîche et persistante, invitant naturellement au verre suivant. Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine simple et raffinée, des volailles rôties, des plats végétariens ou une cuisine de bistrot soignée. Un Pinot Noir tout en finesse, à la fois immédiat et profondément identitaire.
Cépage : 100% Pinot Noir (Spätburgunder)
