Tenuta delle Terre Nere - Etna Calderara Sottana Rosso 2018
Tenuta delle Terre Nere si trova a Randazzo, in Sicilia . L'azienda coltiva la vite alle pendici dell'Etna dal 2002. Si estende per quasi 55 ettari, suddivisi in 24 parcelle e sei annate, con una superficie totale di 27 ettari in produzione e 7 ettari ad allevamento. Tutti i vigneti di Terre Nere sono coltivati in agricoltura biologica , sin dalla creazione della cantina, con certificazione dal 2010. I vigneti di Terre Nere si estendono dai 600 ai 1000 metri di altitudine e sono impiantati su ripidi pendii. I pendii più ripidi sono a terrazze strette e devono essere lavorati interamente a mano. Molte viti si stanno avvicinando all'età di 100 anni e un terreno di oltre 130 anni è stato piantato prima dell'epidemia di fillossera della fine del XIX secolo. Tenuta delle Terre Nere possiede vigneti in sei cru : Calderara Sottana, San Lorenzo, Bocca d'Orzo, Santo Spirito, Guardiola e Feudo di Mezzo.
Calderara Sottana è un Grand Cru a base di Nerello Mascalese (98%) e Nerello Cappucio (2%) , da viti di età compresa tra 50 e 100 anni. L'affinamento viene effettuato in grandi botti di rovere francese per 16-18 mesi , poi 1 mese in vasca d'acciaio prima dell'imbottigliamento.
L'annata 2018 della Sicilia è rimasta in linea con l'andamento medio degli ultimi anni. Le uve hanno beneficiato delle piogge estive e dei tempi di vendemmia prolungati, garantendo una maturazione più lenta e un più limitato accumulo di zuccheri .
Uve: 98% Nerello Mascalese, 2% Nerello Cappucio
