Pastis - Clos des Spiritueux - 2019 - Crise des Bouteilles - 45%
La Maison Ferroni est fièrement implantée à Aubagne en Provence, à proximité de Marseille, au cœur d’un terroir réputé pour ses richesses naturelles et son climat méditerranéen exceptionnel. Le siège de cette distillerie artisanale de renom se situe au prestigieux Clos des Spiritueux. Guillaume Ferroni, passionné par les alcools d’antan et la biodiversité des plantes aromatiques, a su développer une gamme diversifiée et unique de spiritueux authentiques, mêlant savoir-faire traditionnel, histoire locale et patrimoine culturel provençal. La Maison propose une sélection raffinée de rhums, whiskies, liqueurs, pastis et bien d’autres créations. La plupart des plantes nécessaires à ces élixirs d’exception sont cultivées et récoltées sur le domaine, préservées à l’état sauvage afin de garantir une qualité optimale et un goût véritablement naturel.
Le Pastis du Clos des Spiritueux est élaboré artisanalement à partir des plantes fraîches récoltées sur les 7 hectares du domaine. Ces précieuses plantes aromatiques méditerranéennes sont complétées par des variétés soigneusement cultivées dans les jardins aromatiques du Clos, reflet d’un écosystème riche et préservé. La récolte, entièrement manuelle, s’étale d’avril à octobre pour respecter le cycle naturel des plantes. Chaque espèce est macérée séparément dans des Dame-Jeannes remplies d’alcool surfin, garantissant une extraction parfaite des arômes et principes actifs. Après macération, les différents extraits sont assemblés avec soin, puis élevés pendant un an en foudres de chêne, conférant au pastis une maturité et une complexité aromatique uniques. Le distillat est ensuite filtré, avant l’ajout de réglisse naturelle et d’essence d’anis, élément clé de cette recette signature, puis réduit au taux d’alcool final pour un équilibre parfait entre puissance et subtilité.
L’été 2021 a été marqué par une pénurie mondiale des matières premières, impactant fortement la filière des spiritueux. Les difficultés d’approvisionnement en bois, métaux, plastiques, et notamment en verre ont provoqué un arrêt quasi total des chaînes de production. Les fournisseurs de bouteilles ne pouvaient plus livrer pendant plusieurs mois, générant une tension sans précédent sur les stocks. Face à cette crise majeure, la Maison Ferroni a su faire preuve d’agilité et d’innovation en lançant une série limitée exceptionnelle baptisée « La Crise des Bouteilles ! ». Cette collection éphémère se distingue par l’utilisation de bouteilles aux formes et textures variées : carrées, rondes, asymétriques, transparentes ou fumées, parfois même empruntées auprès de partenaires confrères. Aucun flacon ne se ressemble, ce qui fait de chaque bouteille un objet unique, identifiable uniquement grâce à une étiquette commune mentionnant « La Crise des Bouteilles ! ».
Choix aléatoire de la bouteille - Une surprise à chaque commande
