Mas de la Séranne - Le Clos des Immortelles 2023
Das Mas de la Séranne liegt im Herzen der Terrasses du Larzac, an den südlichen Ausläufern des Zentralmassivs, in einer geschützten natürlichen Umgebung, in der die Rebe neben der Garrigue wächst. Die Parzellen grenzen an wilde Hänge, an denen viele aromatische Blumen wachsen, darunter die Immortellen, die im Mai blühen und dieser Cuvée ihren Namen gegeben haben. Die Weinberge sind oft von Trockenmauern umgeben, einem bäuerlichen Erbe, das dazu dient, die Parzellen abzugrenzen und die aus dem Boden entfernten Steine aufzuschichten. Das Weingut ruht auf alten Terrassen des Hérault, die Geröll am Fuß der Hänge, gelbe Mergel und durchlässige Böden vermischen, ideal zur Herstellung charaktervoller Weine, die Kraft und Frische vereinen. Das Weingut verfolgt eine vernünftige Weinbauweise, die auf die Ausdruckskraft des Terroirs und das natürliche Gleichgewicht der Trauben achtet.
Die Cuvée Le Clos des Immortelles 2023 ist ein Rotwein der Appellation AOP Terrasses du Larzac, hergestellt aus einer komplexen und mediterranen Assemblage aus Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Grenache, Morrastel und Carignan. Jede Rebsorte bringt ihre eigene Signatur, zwischen Tiefe, Frische, Struktur und würzigen Noten. Die Vinifikation basiert auf einer traditionellen Gärung mit langer Mazeration, die eine progressive und kontrollierte Extraktion ermöglicht. Der Ausbau erfolgt über 13 Monate in Eichenfässern aus Allier und dem Zentrum, von einem bis drei Weinen, um Komplexität und Patina zu verleihen, ohne die Frucht zu überdecken. Der Jahrgang 2023 bietet eine schöne Reife und bewahrt gleichzeitig eine Energie und aromatische Präzision, die für die Region typisch sind.
Bei der Verkostung zeigt die Farbe ein purpurrotes Rot mit violetten Reflexen. Die Nase ist komplex und ausdrucksstark, mit Noten von Mokka, Zan, milden Gewürzen, viel Glanz und Aromen von Thymian, weißem Pfeffer und Johannisbeere. Der Gaumen ist fleischig, kandiert und fruchtig, getragen von einem würzigen Gerüst und schöner Tiefe. Der Wein ist heute nach einem Dekantieren trinkbereit, wird aber seine volle Harmonie in ein bis zwei Jahren erreichen und kann mehr als fünf Jahre gelagert werden. Er passt perfekt zu würzigem oder in Sauce zubereitetem Fleisch, Wild, Schmorgerichten, Lamm-Tajines oder einigen charaktervollen Käsesorten.
Rebsorten: 25 % Syrah, 25 % Cinsault, 25 % Mourvèdre, 10 % Grenache, 10 % Morrastel, 5 % Carignan
