Marchesi Antinori - Solaia 2017
En el corazón del Chianti Classico, Solaia nace en la Tenuta Tignanello, la histórica finca de la familia Antinori situada entre los valles de Greve y Pesa. El viñedo Solaia cubre aproximadamente veinte hectáreas orientadas al suroeste, entre 350 y 400 metros de altitud, sobre suelos pedregosos ricos en alberese y galestro. Esta matriz calcárea favorece el drenaje y contribuye a la tensión que estructura naturalmente el vino. Creada en 1978, la cuvée se fue construyendo progresivamente alrededor de Cabernet Sauvignon, Sangiovese y Cabernet Franc, combinando la profundidad bordelesa con la identidad toscana. La añada 2017 experimentó un ciclo vegetativo particularmente cálido y seco, con temperaturas que a menudo superaron los 30 °C entre mayo y agosto. Sin embargo, las lluvias de septiembre permitieron reequilibrar la maduración antes de las vendimias realizadas del 20 de septiembre al 6 de octubre. Este año soleado da así lugar a un Solaia rico y concentrado, pero cuya profundidad se mantiene sostenida por una hermosa energía.
Solaia 2017 mezcla un 72 % de Cabernet Sauvignon, 20 % de Sangiovese y 8 % de Cabernet Franc. Tras el despalillado, las uvas se seleccionan en mesas de selección y luego se pisan delicadamente antes de una transferencia por gravedad a tanques cónicos de 60 hectolitros. Las fermentaciones y maceraciones se llevan a cabo con especial atención al equilibrio entre la riqueza de la fruta y la calidad de los taninos, un desafío esencial en una añada tan cálida. La fermentación maloláctica se realiza luego en pequeños recipientes de roble para afinar la textura. La crianza continúa durante unos dieciocho meses en barricas nuevas de roble francés. Los diferentes lotes permanecen separados al principio antes de ser ensamblados y luego continuar juntos su maduración en madera. El 2017 posee así una materia generosa y envolvente, pero suficientemente estructurada para evolucionar durante mucho tiempo en botella.
El color muestra un rubí profundo y denso, aún marcado por una hermosa intensidad. El bouquet se abre con mora y grosella negra maduras, para luego ganar gradualmente matices de menta fresca, mirto y especias. Toques de pimienta blanca, canela y cacao prolongan esta expresión y aportan complejidad a la riqueza de la fruta. En boca es amplio y envolvente, con taninos aterciopelados pero aún vibrantes que dan longitud al conjunto. El carácter soleado de la añada aparece en la generosidad de la fruta, mientras que el Sangiovese y el Cabernet Franc contribuyen a mantener frescura y relieve. El final es largo, especiado y ligeramente balsámico, con un retorno al cacao y a los matices tostados. Solaia 2017 acompañará un filete de ternera con boletus, un carré de cordero asado, una paloma, caza de pluma o una cocina refinada alrededor de la trufa negra.
Variedades: 72 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 8 % Cabernet Franc
