Fritz Haag - Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2012
Der Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2012 vom Weingut Fritz Haag ist ein großer Weißwein aus der Mosel in Reife, bei dem die Zeit Zucker, Säure und Mineralität auf subtile Weise zu einer bemerkenswerten Harmonie verschmolzen hat. Die Farbe, ein helles Gold mit leicht silbrigen Reflexen, kündigt bereits eine schöne Entwicklung ohne Schwere an. Die Nase öffnet sich mit Noten von kandiertem Aprikosen, reifer weißer Pfirsich und gebackenem Apfel, ergänzt durch Anklänge von kandierten Zitrusfrüchten, feinem Honig und getrockneten weißen Blüten. Im Hintergrund erscheint die Signatur des Schiefers der Brauneberger Juffer Sonnenuhr in Form von feuchtem Stein, zartem Rauch und einem sehr edlen pudrigen Eindruck. Der Mund, weich, aber perfekt ausbalanciert, entfaltet einen feinen Zucker, getragen von einer kristallinen Säure, die typisch für die Mosel ist, und verleiht dem Profil eine schlanke statt massige Gestalt. Der Abgang, von großer Länge, verbindet Orangenschale, leichten Honig, milde Gewürze und Salzigkeit mit großer Reinheit der Linie.
Mit Belüftung gewinnt der 2012er an aromatischer Komplexität und offenbart Nuancen von Eisenkraut, zitronigem Kräutertee, Bienenwachs und dezenten exotischen Früchten wie Mango oder sehr reifer Maracuja. Die Patina der Lagerung zeigt sich in der Textur, die anschmiegsamer, fast cremig ist, dabei aber von einer säurebetonten Wirbelsäule mit ungebrochener Frische gehalten wird. Das Terroir der steilen Hänge, bepflanzt auf sonnengewärmtem Schiefer, drückt sich durch eine tiefe Mineralität und einen fast fühlbaren Eindruck von warmem Gestein aus. In diesem Spätlese spürt man die Präzision des Weinguts, das Feinheit, Bekömmlichkeit und Terroirtransparenz sucht, statt Reichtum zu demonstrieren. Der Wein atmet kontrollierte Reife, mit einer edlen aromatischen Entwicklung, aber ohne Ermüdungserscheinungen. Jeder Schluck bestätigt das Gleichgewicht zwischen Süße, Spannung und mineralischer Energie in einer sehr klassischen und ausgereiften Ausdrucksform des Mosel-Stils.
Am Tisch eignet sich der Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2012 für eine breite Palette gastronomischer Kombinationen, weit über das reine Dessert hinaus. Er begleitet wunderbar eine leicht gewürzte asiatische Küche, süß-salzige Gerichte, eine Entenbrust mit Glasur, gebratenes Geflügel mit Zitrusfrüchten oder halbgegartes Foie Gras, dank seiner feinen Süße und scharfen Säure. Er zeigt sich auch hervorragend zu Blauschimmelkäse wie einem milden Bleu oder in Begleitung von Desserts mit gelben Früchten, Zitrusfrüchten oder auf Basis von karamellisiertem Blätterteig. Serviert bei etwa 9 bis 11 °C in einem großzügigen Glas entfaltet er seine tertiären Aromen voll und bewahrt dabei seine Frische. Bereits in einem sehr schönen Trinkfenster, kann er noch einige Jahre reifen und dabei Noten von Honig, Wachs und Kräuteraufguss gewinnen. Es ist ein großer Spätlese-Terroirwein, raffiniert, lebendig und von großer Präzision.
Rebsorte: Riesling
