Fritz Haag - Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2012
Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2012 della tenuta Fritz Haag è un grande bianco della Mosella a maturità, dove il tempo ha fuso sottilmente zucchero, acidità e mineralità in un'armonia notevole. Il colore, di un oro chiaro con riflessi leggermente argentati, annuncia già una bella evoluzione senza pesantezza. Il naso si apre su note di albicocca candita, pesca bianca ben matura e mela arrostita, completate da tocchi di agrumi canditi, miele fine e fiori bianchi essiccati. Sullo sfondo, la firma dello scisto della Brauneberger Juffer Sonnenuhr appare sotto forma di pietra umida, di affumicatura delicata e di un'impressione polverosa molto nobile. Il palato, dolce ma perfettamente equilibrato, dispiega uno zucchero fine sostenuto da un'acidità cristallina tipica della Mosella, dando un profilo slanciato piuttosto che massiccio. Il finale, di grande lunghezza, unisce scorza d'arancia, miele leggero, spezie dolci e salinità, con una grande purezza di linea.
Con l'aerazione, il 2012 guadagna in complessità aromatica e svela sfumature di verbena, tisana al limone, cera d'api e frutti esotici discreti, come mango o maracuja molto maturi. La patina dell'invecchiamento si percepisce nella texture, più carezzevole, quasi cremosa, pur rimanendo sostenuta da una colonna vertebrale acida di freschezza intatta. Il terroir di pendii ripidi, piantati su scisti riscaldati dal sole, si esprime con una mineralità profonda e un'impressione quasi tattile di roccia calda. In questo Spätlese si percepisce la precisione della tenuta, che ricerca finezza, digeribilità e trasparenza del terroir piuttosto che la dimostrazione di ricchezza. Il vino respira maturità controllata, con un'evoluzione aromatica nobile ma senza alcun segno di stanchezza. Ogni sorso conferma l'equilibrio tra dolcezza, tensione ed energia minerale, in un'espressione molto classica e molto compiuta dello stile Mosella.
A tavola, Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2012 si presta a un'ampia gamma di abbinamenti gastronomici, ben oltre il solo registro del dessert. Accompagna magnificamente una cucina asiatica leggermente speziata, piatti agrodolci, anatra laccata, pollame arrosto agli agrumi o foie gras semi-cotto, grazie alla sua dolcezza fine e alla sua acidità tagliente. Si mostra inoltre superbo con formaggi a pasta erborinata, come un blu dolce, o in compagnia di dessert a base di frutti gialli, agrumi o pasta sfoglia caramellata. Servito intorno ai 9-11 °C in un calice generoso, esprime pienamente i suoi aromi terziari mantenendo la freschezza. Già in una finestra di degustazione molto bella, potrà ancora evolvere per qualche anno, guadagnando note di miele, cera e infuso di erbe. È un grande Spätlese di terroir, raffinato, vibrante e di grande precisione.
Vitigno: Riesling
