Domaine Sylvain PATAILLE - Borgoña Tinto 2023
Domaine Sylvain Pataille, ubicado en Marsannay-la-Côte, al norte de la Côte de Nuits, se ha consolidado como uno de los nombres más importantes de la Borgoña moderna. Guiado por estándares inquebrantables y un enfoque biodinámico que respeta el medio ambiente, Sylvain Pataille elabora vinos de pureza excepcional, fieles reflejos de sus terruños. Su trabajo, meticuloso a la par que inspirado, sitúa la expresión frutal y la finura textural en el corazón de cada vino.
El Bourgogne Rouge 2023 ilustra a la perfección esta filosofía. Elaborado con uvas Pinot Noir cultivadas en suelos arcillo-calcáreos cuidadosamente cultivados, este vino se beneficia de una vinificación natural, sin levaduras añadidas, y con un despalillado parcial según la madurez de la añada. Su crianza en barricas de roble usadas durante aproximadamente doce meses preserva la vivacidad de la fruta a la vez que le confiere una delicada estructura tánica. La generosa y armoniosa añada 2023 da como resultado un vino lleno de energía y precisión.
En nariz, revela un intenso bouquet de cereza fresca, frambuesa y violeta, acompañado de sutiles notas de sotobosque y especias dulces. En boca, su textura es fluida y elegante, marcada por una estructura de taninos finos y sedosos. Aromas de frutos rojos se funden con un toque de regaliz y hoja de tabaco, mientras que su final largo y persistente expresa una hermosa mineralidad y una notable precisión.
Este Borgoña Tinto 2023 es un vino placentero y equilibrado, perfecto para disfrutar ahora, pero que también ganará en complejidad con unos años de guarda. Maridará a la perfección con aves asadas, solomillo de ternera, embutidos selectos o un queso curado suave.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
