Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Rouge 2023
Le Domaine Sylvain Pataille, situé à Marsannay-la-Côte, au nord de la Côte de Nuits, s’est imposé comme l’une des références incontournables de la Bourgogne moderne. Guidé par une exigence absolue et une approche biodynamique respectueuse du vivant, Sylvain Pataille façonne des vins d’une pureté exemplaire, reflets fidèles de leurs terroirs. Son travail, à la fois méticuleux et inspiré, place l’expression du fruit et la finesse de texture au cœur de chaque cuvée.
Le Bourgogne Rouge 2023 illustre magnifiquement cette philosophie. Issu de pinots noirs cultivés sur des sols argilo-calcaires soigneusement travaillés, ce vin bénéficie d’une vinification naturelle, sans levurage, avec un égrappage partiel selon la maturité du millésime. L’élevage, en fûts anciens pendant une douzaine de mois, préserve l’éclat du fruit tout en apportant une délicate structure tannique. Le millésime 2023, généreux et harmonieux, signe un vin plein d’énergie et de justesse.
Au nez, il dévoile un bouquet intense de cerise fraîche, de framboise et de violette, accompagné de notes subtiles de sous-bois et d’épices douces. En bouche, la texture est fluide et élégante, marquée par une trame de tanins fins et soyeux. Les arômes de petits fruits rouges se fondent avec une touche de réglisse et de feuille de tabac, tandis que la finale, longue et salivante, exprime une belle minéralité et une précision remarquable.
Ce Bourgogne Rouge 2023 est un vin de plaisir et d’équilibre, parfait à partager dès aujourd’hui, mais qui saura aussi gagner en profondeur avec quelques années de garde. Il accompagnera avec élégance une volaille rôtie, un filet de veau, une pièce de charcuterie fine ou un fromage affiné à pâte molle.
Cépages : 100 % pinot noir
