Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Rouge 2023
Domaine Sylvain Pataille, beliggende i Marsannay-la-Côte, nord for Côte de Nuits, har etableret sig som en af de uundværlige referencer inden for moderne Bourgogne. Styret af en absolut krav og en biodynamisk tilgang, der respekterer livet, skaber Sylvain Pataille vine med en eksemplarisk renhed, trofaste afspejlinger af deres terroir. Hans arbejde, både omhyggeligt og inspireret, sætter frugtudtryk og teksturfinessen i centrum for hver cuvée.
Bourgogne Rouge 2023 illustrerer smukt denne filosofi. Fremstillet af pinot noir-druer dyrket på omhyggeligt bearbejdede ler-kalkstensjord, nyder denne vin godt af en naturlig vinifikation uden tilsætning af gær, med delvis afstilkning afhængigt af årgangens modenhed. Modningen i gamle fade i omkring tolv måneder bevarer frugtens klarhed samtidig med at den tilfører en delikat tanninstruktur. Årgang 2023, generøs og harmonisk, er et vin fyldt med energi og præcision.
I næsen afslører den en intens buket af frisk kirsebær, hindbær og viol, ledsaget af subtile noter af underskov og bløde krydderier. I munden er teksturen flydende og elegant, præget af en ramme af fine og silkeagtige tanniner. Aromaerne af små røde frugter smelter sammen med et strejf af lakrids og tobakblad, mens den lange og mundvandende eftersmag udtrykker en smuk mineralitet og bemærkelsesværdig præcision.
Denne Bourgogne Rouge 2023 er en vin af fornøjelse og balance, perfekt til at dele allerede i dag, men som også vil vinde dybde med nogle års lagring. Den vil elegant ledsage stegt fjerkræ, kalvefilet, et stykke fint charcuteri eller en lagret blød ost.
Druer: 100 % pinot noir
