Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Rouge 2023
O Domaine Sylvain Pataille, localizado em Marsannay-la-Côte, ao norte da Côte de Nuits, estabeleceu-se como uma das referências incontornáveis da Borgonha moderna. Guiado por uma exigência absoluta e uma abordagem biodinâmica que respeita o vivo, Sylvain Pataille molda vinhos de uma pureza exemplar, reflexos fiéis dos seus terroirs. O seu trabalho, ao mesmo tempo meticuloso e inspirado, coloca a expressão da fruta e a finesse da textura no coração de cada cuvée.
O Bourgogne Rouge 2023 ilustra magnificamente esta filosofia. Proveniente de pinot noirs cultivados em solos argilo-calcários cuidadosamente trabalhados, este vinho beneficia de uma vinificação natural, sem adição de leveduras, com desengace parcial conforme a maturação da colheita. O envelhecimento, em barris antigos durante cerca de doze meses, preserva o brilho da fruta ao mesmo tempo que aporta uma delicada estrutura tânica. A colheita de 2023, generosa e harmoniosa, assina um vinho cheio de energia e precisão.
No nariz, revela um bouquet intenso de cereja fresca, framboesa e violeta, acompanhado de notas subtis de sotobosque e especiarias suaves. Na boca, a textura é fluida e elegante, marcada por uma trama de taninos finos e sedosos. Os aromas de pequenos frutos vermelhos fundem-se com um toque de alcaçuz e folha de tabaco, enquanto o final, longo e salivante, expressa uma bela mineralidade e uma precisão notável.
Este Bourgogne Rouge 2023 é um vinho de prazer e equilíbrio, perfeito para partilhar desde já, mas que também saberá ganhar profundidade com alguns anos de guarda. Acompanhará com elegância uma ave assada, um filé de vitela, uma peça de charcutaria fina ou um queijo curado de pasta mole.
Castas: 100% pinot noir
