Domaine Saint Préfert - Terroir de Saint Préfert Philia 2023
En el corazón de Châteauneuf du Pape, el Domaine Saint Préfert se ha impuesto como una de las firmas más inspiradas del Ródano sur. Isabel Ferrando continúa allí una visión muy precisa del terroir, basada en rendimientos contenidos, suelos vivos y maduraciones perfectamente controladas. La vid se trabaja con un espíritu artesanal, con una atención constante a la frescura a pesar del sol meridional. Las vinificaciones privilegian las levaduras indígenas, las extracciones suaves y un uso mesurado de la madera. Terroir de Saint Préfert firma cosechas de identidad, donde se busca la pureza más que la demostración. Philia 2023 es la faceta más inmediata y luminosa de ello.
Philia 2023 nace de parcelas seleccionadas sobre cantos rodados, arenas y arcillas, ofreciendo al vino profundidad y golosidad sin pesadez. La vendimia se realiza a mano, temprano por la mañana, para preservar la precisión aromática de las bayas. Se conserva una parte de la vendimia entera para aportar energía, floralidad y tensión especiada. Las fermentaciones se llevan a cabo en tanques, con un espíritu de infusión más que de extracción masiva. La crianza, en tanques y en recipientes neutros, respeta totalmente el fruto y la legibilidad del terroir. El resultado es un tinto meridional moderno, amplio pero digestible, pensado tanto para el placer inmediato como para algunos años de guarda.
En la cata, la nariz se abre con fresa madura, frambuesa, cereza roja, acompañadas de notas de peonía, naranja sanguina y garriga. En boca, el ataque es jugoso y fluido, con una fruta brillante sostenida por taninos finos y flexibles. El medio en boca mezcla bayas rojas, especias suaves, un ligero regaliz y un toque de hierbas secas, en una textura acariciante. El final, largo y perfumado, deja una impresión de frescura mediterránea, entre cáscara de cítrico, tomillo y una discreta salinidad. En la mesa, Philia 2023 acompaña perfectamente un ave asada, un cordero con hierbas, parrilladas, una cocina mediterránea o platos vegetarianos alrededor de verduras asadas.
Variedades: 85% Garnacha 5% Syrah 5% Mourvèdre 5% Cinsault
