Domaine Combier - Cap Nord 2023
Référence incontournable de la vallée du Rhône septentrionale, le Domaine Combier travaille la syrah avec une précision et une régularité exemplaires. Propriété familiale depuis plusieurs générations, le domaine s’appuie sur une viticulture respectueuse des sols, des rendements maîtrisés et des maturités toujours justes. Les vignes, plantées sur des terroirs mêlant galets, argiles et limons, bénéficient d’un climat lumineux tempéré par les vents rhodaniens. En cave, la philosophie reste peu interventionniste, avec levures indigènes, extractions mesurées et boisé discret. L’objectif est de produire des vins d’une grande buvabilité, où la pureté de fruit et l’identité du terroir priment sur la recherche de puissance.
Cap Nord 2023 est la cuvée la plus élancée du domaine, une syrah de coteaux pensée comme une expression plus fraîche et plus verticale de Crozes Hermitage. Les raisins proviennent de parcelles situées sur les zones les plus fraîches du secteur, vendangées à la main à parfaite maturité. La vinification fait la part belle aux extractions douces, parfois avec une proportion de vendange entière pour accentuer le registre floral et épicé. L’élevage se déroule en cuves et en fûts déjà patinés, afin d’affiner la texture sans marquer le vin par le bois. Cap Nord 2023 se présente ainsi comme un rouge précis, droit, taillé pour la garde courte et moyenne comme pour le plaisir immédiat.
À la dégustation, le nez dévoile des notes de violette, de fruits noirs frais, de framboise et de poivre noir, complétées par une légère touche fumée. En bouche, l’attaque est juteuse et tendue, avec un fruit croquant porté par des tanins fins et serrés qui donnent une belle colonne vertébrale. Le milieu de bouche mêle mûre, cassis, épices, pointe d’olive noire et une trame minérale qui apporte beaucoup d’allonge. La finale est longue, fraîche, légèrement saline, marquée par les épices et les herbes sèches, avec une grande digestibilité. À table, Cap Nord 2023 accompagne idéalement une volaille rôtie, un carré d’agneau aux herbes, une pièce de bœuf grillée ou une cuisine de bistrot raffinée, et se montre également superbe sur des plats végétariens structurés à base de champignons et de légumes rôtis.
Cépages : Syrah 100 %
