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Domaine Payen - Cuvée Prélud - Le Crémant
Le Domaine Payen se situe à Chaudefonds sur Layon, dans la vallée de la Loire. Le domaine a été repris fin 2023 par Ludovic Payen, avec environ 28 hectares de vignes en conversion à l’agriculture biologique. Il cultive notamment du Chenin Blanc, Cabernet Franc, Grolleau et Cabernet Sauvignon sur le terroir de schistes caractéristique de l’Anjou Noir. Les vins sont produits avec une intervention minimale.
Le Crémant est un assemblage de Chenin Blanc et Chardonnay. Il est élaboré selon la méthode traditionnelle avec un élevage sur lattes de 12 mois.
Cépages : Chenin Blanc, Chardonnay
"Le Crémant Prélud balance entre tension et gourmandise : bulles fines, arômes de zeste de citron, pomme verte et pain grillé. L’attaque est vive, la bouche droite, la finale saline."
