Domaine Grand - La Grande Chaude - Chardonnay 2023
Le Domaine Grand s’inscrit dans le paysage jurassien de Passenans, au cœur d’un vignoble où les reliefs, les marnes et les calcaires donnent aux vins une identité très reconnaissable. La propriété cultive une dizaine d’hectares en agriculture biologique, avec une approche attentive à l’équilibre des sols et à l’expression naturelle des cépages du Jura. Dans cette région de caractère, le Chardonnay prend une dimension particulière, souvent plus texturée, plus saline et plus terrienne que dans d’autres vignobles français. Nathalie Morin et Emmanuel Grand travaillent des cuvées qui cherchent à transmettre la singularité de chaque parcelle, sans gommer la personnalité du millésime. Le terroir de Passenans, situé dans un environnement de coteaux, apporte aux blancs une belle tension et une profondeur minérale typique des Côtes du Jura. La Grande Chaude Chardonnay 2023 illustre cette lecture parcellaire, avec un vin blanc qui associe maturité, énergie et précision.
Le Domaine Grand La Grande Chaude Chardonnay 2023 provient d’une parcelle de 0,5 hectare située à Passenans, plantée en 1970 à environ 400 mètres d’altitude. Les vignes, exposées au sud sur des pentes douces, s’enracinent dans un sol de dolomie et d’argile, qui contribue à la fois à la structure et à la fraîcheur du vin. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, cépage capable de restituer avec finesse les nuances du terroir jurassien. Les raisins sont pressés en grappes entières, une méthode qui favorise l’élégance des jus et la précision aromatique. La fermentation se déroule naturellement, puis l’élevage a lieu en fûts de chêne français de 228 litres âgés de 4 ans, afin d’apporter de la profondeur sans marquer excessivement le vin. La vinification se fait sans sulfites ajoutés, sans collage et sans filtration, dans un esprit de pureté et de respect de la matière. Le millésime 2023 donne ici un Chardonnay du Jura ample, vivant et structuré, avec une expression à la fois mûre et minérale.
À la dégustation, La Grande Chaude Chardonnay 2023 du Domaine Grand dévoile un profil de blanc jurassien élégant, avec une robe dorée lumineuse et une belle intensité aromatique. Le nez peut évoquer les agrumes, la pomme, la poire, les fruits jaunes, ainsi que des nuances de sauge, de pierre et d’épices douces. En bouche, l’attaque se montre fraîche, puis le vin gagne en volume grâce à l’élevage en fût et à la profondeur naturelle du Chardonnay. La texture reste équilibrée, entre rondeur maîtrisée, tension minérale et finale sapide. L’absence de filtration et de collage préserve une sensation de matière authentique, sans alourdir l’ensemble. Ce Côtes du Jura blanc accompagnera avec justesse une volaille crémée, un poisson noble, des noix de Saint-Jacques, des ravioles aux champignons, un comté affiné ou une cuisine aux notes légèrement épicées. Il peut être apprécié dès maintenant après une légère aération, mais gagnera en complexité sur quelques années de cave.
Cépage : 100% Chardonnay
