Domaine de la Taille aux Loups - Jacky Blot - Les Hauts de Husseau 2024
Domaine de la Taille aux Loups Les Hauts de Husseau 2024 es uno de los grandes Chenin secos de Montlouis-sur-Loire. Elevado a un nivel muy alto por Jacky Blot, la finca es una de las referencias principales del Loira para los blancos de terruño, precisos, profundos y diseñados para la guarda. Desde la desaparición de Jacky Blot en 2023, su hijo Jean-Philippe continúa el trabajo con la misma exigencia sobre las maduraciones, las vinificaciones y la expresión parcelaria. Situado en Montlouis-sur-Loire, frente a Vouvray, el viñedo revela toda la nobleza del Chenin sobre suelos calcáreos, arcillosos y silíceos. Les Hauts de Husseau, anteriormente llamado Rémus Plus, representa una de las cuvées más ambiciosas de la finca. Expresa un estilo a la vez tenso, profundo y luminoso, donde la pureza de la fruta se encuentra con una mineralidad muy marcada. La añada 2024 pone en valor esta identidad del Loira con un blanco seco de gran precisión, ya muy buscado por los amantes del Chenin.
La cuvée Les Hauts de Husseau 2024 se elabora exclusivamente a partir de Chenin Blanc, la variedad emblemática de Montlouis-sur-Loire. Las uvas provienen de viejas viñas plantadas en suelos arcillo-silíceos ricos en sílex, con un sustrato calcáreo que aporta al vino su tensión y longitud. Esta zona fresca y pedregosa favorece una maduración lenta, permitiendo conservar una acidez natural elevada y una gran precisión aromática. La vendimia se realiza manualmente, buscando una madurez justa y pureza de fruta. La fermentación lenta se realiza de forma espontánea con levaduras indígenas, sin chaptalización ni fermentación maloláctica, para preservar la rectitud del Chenin. La crianza de 16 a 18 meses sobre lías finas en barricas aporta profundidad, una ligera pátina y una textura más amplia, sin enmascarar la frescura del vino. El resultado es un Montlouis seco de alto nivel, construido sobre el equilibrio entre cuerpo, acidez, mineralidad y longitud.
En copa, Les Hauts de Husseau 2024 muestra un color claro, brillante, con reflejos dorados discretos. La nariz se abre con manzana verde, pera, limón maduro, flores blancas y frutas amarillas, con un toque de pedernal y una ligera nota mielada. En boca es recto, cincelado y muy enérgico, sostenido por una acidez vibrante que le da mucho impulso. La materia tiene densidad, pero se mantiene perfectamente con un final salino, calcáreo y persistente. La crianza aporta una sutil sensación de mantequilla y brioche, sin nunca cargar el perfil del vino. Este Chenin seco se puede degustar joven tras una aireación, pero también posee un hermoso potencial de guarda durante varios años. Acompañará idealmente vieiras, un pescado noble con mantequilla blanca, crustáceos, aves cremosas, queso de cabra curado, risotto de cítricos o una cocina vegetal refinada.
Variedad: 100% Chenin Blanc
