Domaine de la Taille aux Loups - Jacky Blot - Les Hauts de Husseau 2024
Domaine de la Taille aux Loups Les Hauts de Husseau 2024 je jedním z velkých suchých Cheninů z Montlouis-sur-Loire. Díky velmi vysoké úrovni, kterou mu vtiskl Jacky Blot, je toto vinařství jednou z hlavních referencí údolí Loiry pro terroirové bílé víno, přesné, hluboké a vhodné k archivaci. Od úmrtí Jackyho Blota v roce 2023 pokračuje jeho syn Jean-Philippe v práci se stejnými nároky na zralost, vinifikaci a vyjádření jednotlivých parcel. Nachází se v Montlouis-sur-Loire, naproti Vouvray, vinice odhaluje veškerou vznešenost Cheninu na vápenatých, jílovitých a křemičitých půdách. Les Hauts de Husseau, dříve nazývaný Rémus Plus, představuje jednu z nejambicióznějších cuvée vinařství. Vyjadřuje styl, který je zároveň napjatý, hluboký a jasný, kde se čistota ovoce setkává s výraznou mineralitou. Ročník 2024 zdůrazňuje tuto identitu údolí Loiry suchým bílým vínem s velkou přesností, které je již velmi vyhledávané milovníky Cheninu.
Cuvée Les Hauts de Husseau 2024 je vyrobeno výhradně z odrůdy Chenin Blanc, symbolické odrůdy Montlouis-sur-Loire. Hrozny pocházejí ze starých vinic vysazených na jílovito-křemičitých půdách bohatých na křemen, s vápenatým matečným podložím, které vínu dodává napětí a délku. Tato chladná a kamenitá oblast podporuje pomalé zrání, což umožňuje zachovat vysokou přirozenou kyselost a velkou aromatickou přesnost. Sklizeň se provádí ručně s cílem dosáhnout správné zralosti a čistoty ovoce. Pomalá fermentace probíhá spontánně s původními kvasinkami, bez chaptalizace a malolaktické fermentace, aby se zachovala přímost Cheninu. Zrání 16 až 18 měsíců na jemných kalech v dubových sudech přináší hloubku, jemnou patinu a širší texturu, aniž by zakrylo svěžest vína. Výsledkem je suchý Montlouis vysoké úrovně, postavený na rovnováze mezi tělem, kyselostí, mineralitou a délkou.
Ve sklenici odhaluje Les Hauts de Husseau 2024 světlou, lesklou barvu s jemnými zlatavými odlesky. Vůně se otevírá zeleným jablkem, hruškou, zralým citronem, bílými květy a žlutým ovocem, s nádechem křemene a lehce medovou tóninou. Chuť je přímočará, řezaná a velmi energická, nesená vibrující kyselostí, která dodává hodně elánu. Textura má hustotu, ale zůstává dokonale vyvážená slaným, křídovým a přetrvávajícím závěrem. Zrání přináší jemný máslový a briocheový pocit, aniž by kdy zatížilo profil vína. Tento suchý Chenin lze pít mladý po provzdušnění, ale má také krásný potenciál k archivaci po několik let. Ideálně se hodí k mušlím svatého Jakuba, ušlechtilé rybě s beurre blanc, korýšům, krémovému drůbežímu masu, zrajícím kozím sýrům, citrusovému rizotu nebo rafinované rostlinné kuchyni.
Odrůda: 100% Chenin Blanc
