Domaine Jérémy Recchione - Hautes Côtes de Nuits - Hvid 2024
I de kølige højder af Côte de Nuits skaber Jérémy Recchione vine, der tilhører en diskret Bourgogne, opmærksom på detaljer og mikro-volumener. Hans arbejde er en del af en generation af vinproducenter og håndværker-negociants, der søger mindre at reproducere en forventet stil end at lade de nøje udvalgte parceller tale. Hautes-Côtes de Nuits tilbyder her en væsentlig ramme: højde, ventilation, kalkholdige jordbund og langsommere modning gør det muligt for Chardonnay at bevare en energi, som nogle gange går tabt i mere solrige områder. Domaine har gjort sig bemærket med cuvéer produceret i meget små mængder, med en naturlig, lavinterventionstilgang, der prioriterer frugtens renhed og balancens klarhed. Denne hvide 2024 kommer fra Curtil-Vergy, en højtliggende landsby i baglandet, hvis terroirs i stigende grad efterspørges for deres friskhed og spænding. Cuvéen afslører således en præcis og lys læsning af burgundisk Chardonnay, langt fra for rige eller tunge hvide vine. Den besidder den diskrete elegance fra højlandsvine, hvor finesse tæller mere end demonstration.
Denne cuvée stammer fra Chardonnay dyrket i Curtil-Vergy-området i appellationen Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits. Tilgængelige oplysninger angiver en ekstremt begrænset produktion på 886 flasker, hvilket straks placerer denne vin i en sjælden kategori, beregnet til kyndige entusiaster, der er opmærksomme på små burgundiske signaturer. De ler-kalkholdige jordbund og hvide mergler giver vinen en mineralsk spænding, friskhed i munden og en kridtagtig fornemmelse, der er særligt velegnet til Chardonnay. Gæringen foregår i keramiske krukker og 500-liters fade, to komplementære beholdere, der tillader at kombinere præcision, iltning og tekstur uden at præge vinen med dominerende træ. Lagringen, udført med denne mådeholdenhed, følger stoffet uden at fastfryse det og bevarer årgangens levende karakter. Med 12,5 % alkohol bevarer 2024 en let fordøjelig, stram balance, mere styret af drivkraft end af kraft. Denne hvide vin skiller sig ud ved sin meget rene, næsten vertikale profil, men er tilstrækkeligt omsluttende til aldrig at virke streng.
Farven fremstår i en lys, klar gul med blege refleksioner, der varsler en frisk og præcis Chardonnay. Næsen åbner med moden citron, frisk pære, hvidt æble og lyse blomster, og afslører derefter finere nuancer af mandel, våd sten og kridt. I munden er angrebet klart, båret af en livlig men velintegreret syre, der giver vinen en stor bevægelsesfornemmelse. Stoffet forbliver flydende, næsten krystallinsk, men gæringen i krukke og fad tilfører en let volumen, en mere afdæmpet tekstur og en diskret dybde. Eftersmagen forlænger citrus, hvide frugter og en delikat saltighed med den kalkholdige spænding, der får lyst til at tage endnu en tår. Denne Hautes-Côtes de Nuits hvidvin vil passe meget godt til let stegte kammuslinger, en fin fisk i citronsauce, skaldyr, fritgående fjerkræ, svamperisotto eller en lagret gedeost. Serveret omkring 10 til 12 °C i et ret åbent glas vil den bedre afsløre sin relief, sin højlandsfriskhed og præcisionen i sin lagring.
Druesort: Chardonnay
