Domaine Combier - Cap Nord 2023
Riferimento imprescindibile della valle del Rodano settentrionale, il Domaine Combier lavora la syrah con una precisione e una regolarità esemplari. Proprietà familiare da diverse generazioni, il domaine si basa su una viticoltura rispettosa dei suoli, con rese controllate e maturazioni sempre giuste. Le vigne, piantate su terroir che mescolano ciottoli, argille e limi, beneficiano di un clima luminoso temperato dai venti rodani. In cantina, la filosofia rimane poco interventista, con lieviti indigeni, estrazioni misurate e legno discreto. L’obiettivo è produrre vini di grande bevibilità, dove la purezza del frutto e l’identità del terroir prevalgono sulla ricerca della potenza.
Cap Nord 2023 è la cuvée più slanciata del domaine, una syrah di colline pensata come un’espressione più fresca e più verticale di Crozes Hermitage. Le uve provengono da parcelle situate nelle zone più fresche del settore, vendemmiate a mano a perfetta maturazione. La vinificazione privilegia estrazioni dolci, talvolta con una percentuale di vendemmia intera per accentuare il registro floreale e speziato. L’affinamento avviene in vasche e in botti già patinate, per affinare la texture senza segnare il vino con il legno. Cap Nord 2023 si presenta così come un rosso preciso, dritto, tagliato per la conservazione a breve e medio termine così come per il piacere immediato.
Alla degustazione, il naso svela note di violetta, frutti neri freschi, lampone e pepe nero, completate da una leggera nota affumicata. Al palato, l’attacco è succoso e teso, con un frutto croccante sostenuto da tannini fini e serrati che danno una bella colonna vertebrale. Il centro bocca mescola mora, ribes nero, spezie, punta di oliva nera e una trama minerale che apporta molta lunghezza. Il finale è lungo, fresco, leggermente salino, segnato dalle spezie e dalle erbe secche, con una grande digeribilità. A tavola, Cap Nord 2023 accompagna idealmente un pollo arrosto, un carré di agnello alle erbe, un pezzo di manzo alla griglia o una cucina da bistrot raffinata, e si mostra anche superbo su piatti vegetariani strutturati a base di funghi e verdure arrosto.
Vitigni: Syrah 100 %
