Domaine Cartaux Bougaud - Cuvée du Paradis L'Etoile 2022
Das Domaine Cartaux Bougaud liegt im Herzen des Jura-Weinbergs, zwischen der Appellation L’Étoile und den Hängen der Côtes du Jura, in einer fest verwurzelten Familientradition. Historisch mit dem Schloss von Quintigny verbunden, bewirtschaftet das Weingut etwa zwanzig Hektar, die ausschließlich von der Familie bearbeitet und vinifiziert werden, im Geist eines unabhängigen Winzers. Die kalkhaltigen und mergeligen Böden, typisch für den Jura, verleihen den Weinen eine ausgeprägte mineralische Struktur und eine besondere Frische trotz des kontinentalen Klimas. Sowohl im Keller als auch im Weinberg basiert die Philosophie auf dem Respekt vor den lokalen Rebsorten, insbesondere Chardonnay und Savagnin, die die großen weißen Jura-Weine prägen. Die Ausbauverfahren folgen der reinen lokalen Tradition, mit Eichenfässern, die die Weine begleiten, ohne sie zu dominieren. Die Cuvée du Paradis L’Étoile 2022 ist einer der emblematischsten Ausdrucksformen dieser Identität, entstanden an einem privilegierten Ort und einem über Generationen geduldig verfeinerten Know-how.
Die Cuvée du Paradis L’Étoile 2022 ist ein Weißwein AOC L’Étoile, der aus einem Weinberg in Quintigny, am sogenannten En Paradis, stammt, wo Chardonnay und Savagnin gemeinsam gepflanzt sind. Im Gegensatz zu einer klassischen Assemblage, die aus bereits fertigen Weinen hergestellt wird, werden die beiden Rebsorten gleichzeitig gelesen, gepresst und gemeinsam vinifiziert, was eine intime Verbindung bereits während der Gärung fördert. Der überwiegende Chardonnay bringt Frische, Rundheit und fruchtige Aromen, während der Savagnin seine Kraft, Komplexität und die so erkennbare Jura-Signatur bietet. Die Gärung und der Ausbau erfolgen in Eichenfässern nach Jura-Tradition, was dem Wein Tiefe, Textur und aromatische Komplexität verleiht. Der Jahrgang 2022, ausgewogen und gut gereift, unterstreicht den natürlichen Reichtum der Cuvée und bewahrt gleichzeitig eine schöne Spannung. Mit einem moderaten Alkoholgehalt und einem Lagerpotenzial von sechs bis acht Jahren positioniert sich diese Cuvée du Paradis 2022 als großer Weißwein für die Gastronomie, der sich im Laufe der Zeit zu noch komplexeren Nuancen entwickeln kann.
Bei der Verkostung zeigt sich die Cuvée du Paradis L’Étoile 2022 in einem strahlenden goldgelben, klaren und glänzenden Kleid, das sofort einen charaktervollen Weißwein ankündigt. Die Nase ist rund und kraftvoll, entfaltet Aromen von frischen Walnüssen, Haselnüssen, frischer Butter und Unterholz, ergänzt durch Mandelnoten und eine Spur von Gewürzen, die an Curry erinnern – typisch für diesen im Fass ausgebauten Jura-Stil. Am Gaumen ist der Auftakt fein und breit mit einem bemerkenswerten Gleichgewicht zwischen Rundheit und Spannung, unterstützt von einer zarten Textur. Die Noten von gerösteten Haselnüssen, frischer Butter und milden Gewürzen setzen sich in einem großzügigen, nicht schweren Mittelteil fort, wo die Frische des Chardonnay die aromatische Kraft des Savagnin mildert. Der Abgang ist lang, anhaltend, salzig, mit einem Nachklang von Trockenfrüchten und leicht würzigen Noten, die zum Nachschmecken einladen. Am Tisch passt diese Cuvée hervorragend zu cremigen weißen Fleischgerichten, Morchel-Huhn, Kalbsblanquette, Cardon-Gratin oder Fisch in Sauce. Sie begleitet auch wunderbar Jura-Käse wie gereiften Comté, Morbier oder andere Presskäse und Pilzgerichte, die ideal mit ihren Aromen von Nüssen und Unterholz harmonieren.
Rebsorten: 80% Chardonnay, 20% Savagnin
