Domaine Cartaux Bougaud - Cuvée du Paradis L'Etoile 2022
Domaine Cartaux Bougaud ligger i hjertet af Jura-vinområdet, mellem appellationen L'Étoile og skråningerne af Côtes du Jura, i en solidt forankret familietradition. Historisk tilknyttet slottet i Quintigny dyrker domaine omkring tyve hektar, udelukkende arbejdet og vinificeret af familien med en uafhængig vinmagers ånd. De kalkholdige og mergelrige jordbundstyper, typiske for Jura, giver vinene en markant mineralstruktur og en særlig friskhed trods det kontinentale klima. Både i kælderen og på marken bygger filosofien på respekt for de lokale druesorter, især chardonnay og savagnin, som kendetegner de store hvide vine fra Jura. Lagringen foregår i ren lokal tradition med egetræsfade, der ledsager vinene uden at dominere dem. Cuvée du Paradis L'Étoile 2022 er en af de mest emblematiske udtryk for denne identitet, født af en privilegeret lokalitet og en tålmodigt forfinet ekspertise gennem generationer.
Cuvée du Paradis L'Étoile 2022 er en hvidvin AOC L'Étoile fra en parcel beliggende i Quintigny, på stedet kaldet En Paradis, hvor chardonnay og savagnin er plantet sammen i co-plantning. I modsætning til en klassisk blanding lavet af færdige vine, høstes de to druesorter samtidig, presses og vinificeres sammen, hvilket fremmer en intim sammensmeltning allerede under gæringen. Chardonnay, som er dominerende, bidrager med friskhed, rundhed og frugtige aromaer, mens savagnin giver kraft, kompleksitet og den karakteristiske jurassiske signatur. Gæringen og lagringen foregår i egetræsfade i Jura-traditionen, hvilket giver vinen dybde, tekstur og aromatisk kompleksitet. Årgangen 2022, afbalanceret og moden, fremhæver cuvéens naturlige rigdom samtidig med at bevare en smuk spændstighed. Med en moderat alkoholprocent og en lagringspotentiale på seks til otte år positionerer denne Cuvée du Paradis 2022 sig som en stor gastronomisk hvidvin, der kan udvikle sig til endnu mere komplekse nuancer over tid.
Ved smagning præsenterer Cuvée du Paradis L'Étoile 2022 sig med en strålende gylden gul farve, klar og skinnende, der straks antyder en vin med karakter. Næsen er rund og kraftfuld med aromaer af friske valnødder, hasselnødder, frisk smør og skovbund, suppleret med noter af mandel og et strejf af krydderier, der minder om karry, typisk for denne jurassiske fadlagrede stil. I munden er angrebet fint og bredt med en bemærkelsesværdig balance mellem rundhed og spænding, understøttet af en kærtegnende tekstur. Noter af ristede hasselnødder, frisk smør og blide krydderier fortsætter i en generøs midte uden tyngde, hvor chardonnays friskhed tempererer savagnins aromatiske kraft. Eftersmagen er lang, vedvarende, saltet med et tilbagevendende præg af tørret frugt og let krydrede noter, der inviterer til mere. Til bordet passer denne cuvée perfekt til cremede hvide kødretter, kylling med morkler, kalveblanquette, cardon-gratin eller fisk i sauce. Den ledsager også fremragende jurassiske oste som comté, morbier eller andre pressede oste og svamperetter, der harmonerer ideelt med dens aromaer af nødder og skovbund.
Druer: 80% Chardonnay, 20% Savagnin
